Choisir son matériel : Les stérilisateurs à couteaux

Publié le 21 décembre 2017 à 12:06
Un stérilisateur à couteaux, ou armoire de décontamination, fonctionne par rayonnement d'ultra-violets germicides qui transforment l'oxygène en ozone, détruisant ainsi les bactéries par oxydation. Ce procédé est entièrement bactéricide, germicide et virucide après au moins 1 h 30 d'exposition. Préférez les armoires à fixer au mur et qui ferment à clé.

Que dit la législation ?

La décontamination des couteaux, si elle n'est pas obligatoire en cuisine, est fortement conseillée dans le respect de la démarche HACCP.

Où en trouver ?

- Bourgeat : www.bourgeat.fr

- BRC : www.brcsa.com/fr/

- HygiAlim : www.hygialim.com

- Metos : www.metos.com

- Nosem : www.nosem.mc

- Tournus Equipement : www.tournus.com

Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de cuisine H/F

33 - SAUTERNES

Au cœur d'un vignoble du vignoble de Sauternes l'équipe du restaurant Cercle Guiraud menée par Yoann AMADO et Frédéric FLAMENT recherche un Commis de cuisine pour renforcer sa brigade. Situé au milieu des vignes dans un cadre et une ambiance chaleureuse, le restaurant Le Cercle Guiraud propose un

Posté le 01 juillet 2025

Sommelier H/F

33 - SAUTERNES

Le Cercle Guiraud, restaurant situé à Sauternes au cœur d'un parc et d'un vignoble d'exception, recherche un/une sommelier(e) (H/F) pour compléter l' équipe encadrée par Frédéric FLAMENT . Qui sommes nous ? Une équipe accueillante et sympa qui a à cœur de proposer une cuisine de qualité, confecti

Posté le 01 juillet 2025

Assistant Maître d'hôtel H/F

33 - SAUTERNES

Le Cercle Guiraud, restaurant situé à Sauternes au cœur d'un par cet d'un vignoble d'exception, recherche un/une Assistant(e) Maître d'Hôtel (H/F) pour compléter la petite équipe chaleureuse menée par Frédéric FLAMENT . Le restaurant Le Cercle Guiraud propose une cuisine de qualité, confectionnée

Posté le 01 juillet 2025