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L'entretien de la hotte et du conduit est-il obligatoire ?

Équipements et nouvelles technologies - lundi 24 avril 2017 17:06
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"Dans une cuisine professionnelle, est-il obligatoire de faire entretenir une hotte et son conduit ? Quelles sont les principes de nettoyage et d'entretien ?" Betty Lefort



© Thinkstock


Vous devez obligatoirement faire nettoyer au minimum une fois par an l'intérieur de la hotte, la gaine et le moteur par une entreprise spécialisée qui vous délivrera une attestation pour votre assureur. Quant aux filtres, vous devez les nettoyer et les dégraisser au moins une fois par semaine. Les filtres à chocs peuvent passer au lave-vaisselle et se nettoient plus aisément que ceux avec des tricots métalliques.
Jean-Gabriel du Jaiflin

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