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Concevoir une cuisine dans un espace restreint

Équipements et nouvelles technologies - lundi 1 décembre 2014 14:13
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L'espace dédié à la préparation culinaire doit rester adapté au nombre de couverts à servir. L'important est l'organisation du travail dans le temps et non plus dans l'espace.


Un très grand nombre d'établissements ne disposent pas d'une surface idéale pour effectuer leurs préparations culinaires. L'important devient donc l'organisation du travail dans le temps et non plus dans l'espace. Une tâche d'autant plus ardue lorsqu'il faut dédier une partie de la salle à l'espace...


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