Le Paris Marriott Rive Gauche Hotel a inauguré fin novembre
son nouveau bar à bourbons. Le chef barman de l'établissement, Wencelas
Garnier, passionné par ce spiritueux, est à l'origine d'une carte qui devrait
compter une cinquantaine de références d'ici à la fin de l'année. Le bourbon ou
straight whiskey est produit uniquement aux Etats-Unis. Peu connu en France en
dehors de quelques marques, le voyage est prometteur. Wencelas Garnier, qui a
démarré dans l'hôtellerie et la restauration avec un bar pro option cuisine, a aussi
une grande prédilection pour les cocktails. En fonction des bourbons, il
travaille les saveurs fleuries, sucrées, épicées… Toujours avec beaucoup d'originalité
et de précision, comme le prouve le De la Louisiane, composé de Bulleit Rye, de
Martini, de Reserva Rubino, d'Absinthe, de Bénédictine et Peychaud.
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