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Questions-Réponses
Unequestion?Rendez-vous sur lesBlogsdesExperts
surwww.lhotellerie-restauration.fr
Rédactiondubail commercial
:
qui s’encharge?
Bonjour, j’ai visitéun local qui
m’intéressepouruneactivitéde
restauration rapide (surplace
et àemporter). Lenouveau
propriétairea tout l’immeuble
enplusdu local,qui étaitune
épicerie.Qui rédige lebail ?
Qui paie la rédaction?Àquels
élémentsdois-je faireattention
sur cenouveaubail ?Merci pour
vos réponses.
CILOU
Monsieur,
Engénéral c’est leconseildubailleurqui
rédige lebail, etc’est lepreneurquiacquitte
leshonorairesderédaction. Il est judicieux
deprendreunconseilquianalysera les
clausesdubail etvous lesexpliquera, cequi
éviterapar lasuitedesdifficultés. Il convient
bienévidemmentdeveilleràceque la
destinationdes lieuxsoitcompatibleavec
l’activitéactuelleetàvenir,desortequ’il est
souhaitablequ’ellesoit laplus largepossible.
Il importede faireattentionauxclauses
relativesauxobligationsdesparties,qu’il
s’agissede l’entretiendes locaux,des travaux
demiseauxnormes...demêmeque laclause
relativeà lasous-location.Demanière
générale, il importequevouscompreniez
bienchaqueclausedubail etquevousen
mesuriezbien laportée,demanièreàéviter
toutedifficultéultérieure.
Jevousencourageàvous faireassister,
mêmesi celareprésenteun investissement.
Il estpréférabled’avoirunbail commercial
équilibréplutôtqu’unbail à l’avantagedu
bailleur,qui rendradifficile laventedu fonds
decommerce.
Unequestion?
Blog
desExperts ‘Bail
commercial enCHR’
surwww.lhotellerie-
restauration.fr
Unequestion?
Blog des Experts ‘Gestion
enCHR : outils pratiques’ surwww.lhotellerie-
restauration.fr
MARC
GAILLARD
JEAN-CLAUDE
OULÉ
Systèmede
contrôlede
gestion
dansun restaurant :
paroùcommencer?
Commentmet-onenplaceunsystèmedecontrôlede
gestiondansun restaurant ?Doit-oncommencerpar la
miseenplacedesprocéduresdegestion?Existe-t-il un
documentqui explique leprocessus, avecunexemple
concret ?Merci d’avance.
ADRIENKONGO - PTENOIRE-CONGOBRAZZA
Lamiseenplaceducontrôledegestionpeutêtreprogressive. Il yadeux
prioritésabsoluesselonmoi :
- l’observationet l’analysedesventeset lecalcul régulierduratiomatières ;
-puis,dansunsecond temps, lagestionbudgétaire.
Lesoutilsnécessaires,notamment sous formede tableauxdéveloppés
sousExcel, sontdisponiblessurmonblog.
Bilandecompétences
et
DIF
: auchômage, ya-t-ondroit ?
Jesuisauchômageet jesouhaite faire
unbilandecompétences.Jeviensde la
restaurationet voicimes troisderniers
emplois :
-07/2009-07/2012 : CDI,60heures
dedroit individuel à la formation (DIF)
accumuléesmentionnéessurmon
certificat,démission.
-07/2012-07/2013 : CDI, aucunDIF
mentionnédansmoncertificat, la
comptablemedit aujourd’hui que jen’en
ai pasacquis (décembreàdécembre
selonelle),démission.
-07/2013-09/2013 : CDDde3mois,
aucunDIF.
L’OPCAmeditque j’ai perdumes
60heures.N’ai-jedoncaucuneheurede
DIFmepermettantde fairemonbilande
compétences?J’ai demandédesconseils
juridiqueset consulté les textesde loi,
envain.J’espèresincèrementquevous
pourrezm’éclairer.Merci.
MELIE
BonjourMelie,
Vu sur le sitedePôleemploi : “
La loidu24/11/2009
vousoffre lapossibilitéde conserver, à l’issuede
votre contratde travail, votre créditd’heuresdeDIF
acquis etnonutilisédansvotreancienne entreprise,
afindefinanceruneactionde formation enqualité
dedemandeurd’emploiauprèsdePôle emploi.La
portabilitéduDIF s’appliqueà toute rupturede
contratde travailpostérieureau26/11/2010.”
Êtes-vousconcerné?
Tous les salariésqui connaissentune rupturede
contratde travail ouunefindeCDDouvrantdroit à
l’indemnisationchômageetqui ont acquisdesdroits
àDIFpeuventutiliser lesheuresdeDIFportables.
Quelles formationspouvez-voussuivre?
Uneactionde formation, uneactiondevalidationdes
acquisde l’expérience (VAE), uneactiondebilande
compétences.
Quelest lefinancementpossible?
LesheuresDIFportables sont valorisées selon le
calcul suivant : soldedesheuresacquisesnon
utiliséesx9,15€HT.
Quellessont lesobligationsd’informationdevotre
ancienemployeur?
À l’issueducontratde travail, l’employeurdoit vous
remettreuncertificatde travail sur lequel estprécisé,
outre lesmentionshabituelles :
- le soldedunombred’heuresacquisesau titreduDIF
etnonutilisées ;
- la sommecorrespondant àce solde (9,15€x solde
d’heures) ;
- l’organismeparitairecollecteuragréé (OPCA)dont
l’entreprise relève.
CommentutiliservotreDIFauprèsdePôle
emploi?
Étape1 :préparervotreprojetde formation
Identifiez la formationquevous souhaitez suivreet
trouvez l’organismepouvant l’assurer (vouspouvez
bénéficierde l’appui dePôleemploi) :
-munissez-vousde sonnumérodedéclaration
d’activité (11 chiffres) ;
-demandez-lui undeviset leprogrammedétailléde
la formation.
Si lecoûtde la formationest supérieuraumontant
figurant sur votrecertificatde travail, l’organisme
de formationdoit établiravecvousuncontratde
formationprofessionnelleprécisant votreengagement
financier.
Étape2 :constituervotredossier
Prenezcontact avecPôleemploi etmunissez-vousdes
pièces suivantes :
-devisetprogrammede formation ;
- copiedevotrecertificatde travail remispar votre
ancienemployeur ;
- lecontratde formationprofessionnelleprécisant
votreengagementfinancier, sinécessaire.
Étape3 :financementpar l’OPCA
AdressezàvotreOPCA lespiècesnécessairesà l’étude
dufinancement, 21 joursauminimumavant ledébut
de la formation :
-demandedepriseenchargede la formation
renseignéeparPôleemploi ;
- avisduconseillerdePôleemploi ;
-devisetprogrammede formation ;
- copiedevotrecertificatde travail ;
- contratde formationprofessionnelle sinécessaire.
L’OPCAaccorde lefinancement selon la
réglementationenvigueur et envoie sonaccord :
- audemandeurd’emploi ;
- àPôleemploi pour information ;
- à l’organismede formation.
Seulunaccordécritgarantit lefinancement.Le
financementpar l’OPCAnepeutexcéder lasomme
acquiseau titreduDIFportable.Si lecoûtde la
formationest supérieuràcettesomme, lereliquatest
àvotrecharge.L’OPCArègle, systématiquementet
directement, l’organismede formationsurprésentation
despièces justificatives : factureetattestationde
présence.Source :
Remarque :unsalariéenCDDayant travailléquatre
moisdans lamêmeentrepriseaucoursdesdouze
derniersmoisaaccèsauDIF. Ildoit s’adresserau
Fongecif.
Unequestion?
Blog des Experts
‘Orientation scolaire et
formations pour adultes en
CHR’ surwww.lhotellerie-
restauration.fr
JEAN-PHILIPPE
BARRET
