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BlogsdesExperts
Uniformesencuisine : existe-t-il
uneprocédureefficaceetfiable
pour ladistributionauxemployés?
Jesuisgouvernantegénéraledans
unhôtelsansservice lingerie.
Jusqu’àprésent, lesuniformesde
cuisinen’étaientpasnominatifs
et lesemployésseservaient
eux-mêmescar leurshorairesde
travailnemepermettaientpas
decréerdescréneauxhoraires
dedistributiondu linge.Résultat :
grossespertesdevêtements,abus
d’utilisationdu linge,etc.J’aidécidé
demettreenplacedesuniformes
nominatifsen impliquant lechefdans leurdistribution.En
attendant la fabricationdesnouveauxuniformes, jemedemande
quelleprocédureserait laplusefficaceetfiableàmettreen
place.Pouvez-vousmeconseiller?
EWY
AGGH -auteur :
Bonjour
Sivousavezunblanchisseurexterneavecdesdoublesvestiaires,
vouspouvezaussiprévoir la livraisondesuniformesdans les
casiersnominatifs.
Sinon, leplussimplereste leproprecontre lesaleetque
lepersonnelanticipesesbesoins.
Cordialement.
Lire lasuitede ladiscussion
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lecodedans labarrederecherchede
Unequestion?
BlogdesExpertsdeCorinneVeyssière
‘Gouvernantesetservicehôtelier’
surwww.lhotellerie-restauration.fr
RTK6503
Un endroit exclusif autour d’unhôtel
Paris
À l’occasionde la réouverturede lapiscine-hôtel, lenouveaupatrond’Accorn’apashésitéunesecondeàseplongerdans le
bassin.Une façonoriginaledeprésenter cet établissement 5étoilesde 124chambres, comptantdeuxpiscines,plusieursespaces
de restaurationetunclubprivé.
SébastienBazin
se jetteà l’eaupourMolitor
©THINKSTOCK
S
ansdoutevoulait-il être lepremier
àplongerdans l’eau transparente
de lapiscineMolitor (Paris,XVI
e
) :
SébastienBazin
, leprésidentdugroupe
Accor, avoulumarquerd’ungeste
symbolique laréouverturedes lieux,
devenuségalement, aprèsdeuxansde
travaux,unhôtelde124chambres.Mais
siSébastienBazina tellement tenuà
‘faire l’événement’, c’est surtoutparce
quecethôtel estunpeu lesien.Eneffet,
ferméeen1989puis laisséeà l’abandon,
lapiscineest sauvée inextremisde
ladémolitionpar
JackLang
, alors
ministrede laCulture.En2007,
BertrandDelanoé
,mairedeParis, a
confié leréaménagementde l’édifice
àColonyCapital, à l’époquedirigépar
SébastienBazin.Lareconstructiona
durédeuxans.
“Plusde200compagnons
sesontrelayéssur leprojet”
, souligne le
directeurdeMolitor,
VincentMézard,
aujourd’hui, à la têted’uneéquipede
200personnes.L’investissement total
s’élèveà80M€.Accorbénéficied’unbail
emphytéotiquedecinquante-quatreans
renouvelablede laMairie.
‘POOL,ART, LIFE’
LapiscineMolitor,quiaétéun lieu
mythiquedeParis, retrouvedoncune
deuxième jeunesse.Ellepuisedansson
héritagesportifetculturel leséléments
desanouvelle identité, reposantsur trois
mots : ‘pool,artet life’ (lesbassins, l’art
et lavie)ou, comme l’affirmeVincent
Mézard,
“un lieudeplaisiraquatiqueet
artistique”.
Lesdeuxbassinsontété
conservés, toutcomme lescabines
dedouche.Enfin,pourcréer les
chambres, lebâtimentaétésurélevé
dedeuxétages.
Dans lesespacescollectifs,
l’architecte-décorateur
Jean-
PhilippeNuel
a laissé librecoursà
ses talentsdecoloriste.À l’extérieur,
lesmurs jaune tango(prochedu jaune
moutarde) tranchentavec lebleuprofond
desportesdescabines.Lesespaces
durestaurantetdessalonssont très
marquéspar l’artdéco.À l’inverse, les
124chambres,dont120quidonnentsur
lapiscine,ontétéaménagéesdansun
styleplutôtminimalisteavecdes tons
trèsdoux.Tous lesservicesrelevantd’un
hôtel5étoilessontàdispositiondes
clients :spaClarins, tablegastronomique
dirigéepar lechef
YannickAlléno
…
L’établissementcompteégalement
unrestauranten terrasseetdes tables
installéesautourde lapiscinedécouverte
enété.Unclubde1000membresa
étécréé,avecadhésionsurparrainage
exclusivement.Le tarifestde3300€par
anparpersonnemaisdonneaccèsaux
servicesetespacessportifsetdebien-être
(spacompris).Troisdemi-journéespar
semaine, l’accèsà lapiscine intérieure
seraréservéàde jeunesécoliersparisiens.
EtSébastienBazin,heureuxd’avoirmené
cetambitieuxprojetàson terme,de
caractériser lenouveaufleurond’Accor,
sousenseigneMGallery :
“Fantasque,
frondeur, joyeuxetosé.”
X.S.
Molitor
eì ì%:)29)ì()ì0%ì 368)ì 30-836ìeì
ì
%6-7ìeì 0@ìBì ì ì ì ì ìe
LamythiquepiscineMolitorestdevenue,après
deuxansdetravaux,unhôtelde124chambres.
SébastienBazin
aplongédans leseaux
transparentesdubassindeMolitor.
