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	du 21 février 2008	L'ÉVÉNEMENT

LOI ANTITABAC

- 5 % de chiffre d'affaires en janvier

Les résultats diffèrent cependant entre Paris et la province.

La profession était présente, en rang serré ou presque, mardi 19 février, pour présenter les premiers chiffres officiels après la mise en application du décret Xavier Bertrand pour la protection de la santé et contre les effets du tabagisme passif en CHR. Selon Serge Vendemini, professeur à l'université Paris II, chargé de l'impact économique, la profession a enregistré une baisse de 6 % de fréquentation et de 5 % du chiffre d'affaires en janvier. Ce retrait touche également ceux qui ont anticipé l'interdiction depuis plusieurs mois. L'impact réel dû à l'interdiction serait, en fait, de - 3 %.
À Paris, l'effet est "quasiment nul" et la mesure serait même, pour une partie des professionnels, qualifiée "d'aubaine".
À l'inverse, les petits établissements - mono-activité et situés en zone rurale - accusent des baisses allant jusqu'à 9 %. Selon les observateurs, février et mars devraient continuer à chuter. Un phénomène identique, baptisé 'trou d'air', a en effet été constaté dans les pays qui ont précédé la France s'agissant de l'interdiction du tabac.
Il semble toutefois qu'au-delà de trois mois, les établissements retrouvent le sourire, notamment ceux qui travaillent en profondeur à un renouvellement de leur clientèle : familles, animations, événements locaux, etc. Lors de cette réunion, la profession, ainsi que les responsables du Comité national contre le tabagisme, ont annoncé avoir adressé un courrier à la ministre de la Santé, M^me Roselyne Bachelot, afin d'obtenir la définition précise d'une terrasse ouverte. Sachant que la loi n'interdit pas de fumer en terrasse, mais que certains aménagements et leurs conséquences n'ont pas été prévus par le législateur. À suivre.
Sy. S. zzz32

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L'Hôtellerie Restauration n° 3069 Hebdo 21 février 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE