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	du 15 mars 2007	L'ÉVÉNEMENT

RESTAURANT DE LA PRÉSIDENCE DU SÉNAT

Rencontre avec Fabrice Desvignes, Bocuse d'or 2007

Bien entouré dans une brigade qui compte 3 MOF Cuisine, Fabrice Desvignes, second de cuisine, a décroché le Bocuse d'or le 24 janvier dernier. La nouvelle notoriété de Fabrice Desvignes n'a pas eu de répercussions sur l'activité du restaurant puisque celle-ci dépend des invitations du président du Sénat. Le restaurant de la présidence du Sénat sert en moyenne une soixantaine de couverts par jour avec des pointes à 200 couverts lors de réceptions. Pas de changements donc pour le quotidien du lauréat, si ce n'est des propositions d'embauche. Par contre, c'est dans le restaurant de ses parents que la nouvelle notoriété s'est fait sentir. À travers les concours, les responsables des restaurants du Sénat cherchent à entretenir la créativité. Cette semaine, c'est au tour de Stephan Rivière, intendant de la présidence du Sénat, de concourir pour le titre de MOF maître d'hôtel. zzz22v

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Fabrice Desvignes en coulisses : cliquez ici pour voir la vidéo

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L'Hôtellerie Restauration n° 3020 Hebdo 15 mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE