Actualités

	du 27 avril 2006	RESTAURATION

À MONTPELLIER (34)

Le Cuba Café revient en plus grand

Après une éclipse de quelques mois, le Cuba Café a rouvert ses portes à Montpellier. Le nouvel établissement d’Hervé Le Roux est aussi un nouveau concept.

Le Cuba Café est une enseigne connue à Montpellier. Une enseigne créée par Hervé Le Roux, qui avait cependant disparu depuis 2 ans, pour préparer un déménagement au cœur du nouveau quartier de loisirs Odysseum. Le Cuba Café revient donc, avec toujours le même homme à sa tête, mais en plus grand : l’établissement regroupe sur deux étages une salle de restaurant de 230 couverts, et une grande piste de danse au sous-sol, agrémentée d’un bar et d’une scène. Du coup, le Cuba Café devient un concept alliant la restauration, la limonade, la musique et la danse. Le tout avec un fort accent latin. L’établissement est ouvert de 11 heures à 2 heures. Et la journée commence véritablement avec le service du déjeuner : une restauration étudiée pour la clientèle d’affaires qui veut manger vite et bien, avec un menu à 10,50 E avec plat, dessert et café. Mais c’est le soir que le Cuba café déploie réellement tous ses charmes. “L’idée, explique Hervé Le Roux, c’est de laisser un maximum de choix à la clientèle, en regroupant en un seul lieu une offre très large.” Si l’on passe prendre un verre, on reste au bar pour profiter de l’ambiance musicale latine, peut-être d’un cours de danse. Ou on s’attable pour le dîner. L’ambiance sonore est d’ailleurs étudiée pour permettre à tous les types de clientèles de cohabiter grâce à une sonorisation directionnelle ; le volume est ainsi modulé en fonction des espaces : plus fort sur la petite piste de danse à l’étage, atténué dans la salle du restaurant pour que l’on puisse se parler tranquillement. Même si l’objectif d’Hervé Le Roux, c’est bien évidemment de garder la clientèle tout au long de la soirée, de l’apéritif jusqu’à la dernière danse, en passant par le dîner. “Avec au total une trentaine de salariés, nous avons beaucoup mis l’accent sur l’accueil”, ajoute le patron du Cuba Café. Sans oublier la décoration très soignée conçue par l’artiste décorateur Jean-Claude Vall, et inspirée d’une distillerie de rhum cubaine. Le soir, les écrans diffusent dans la salle de restaurant les images des danseurs qui se trémoussent dans la grande salle du bas, où sont prévues des animations spéciales (concerts, Djs) pour la clientèle dite de discothèque. Le succès du Cuba Café devrait être garanti aussi par le dynamisme croissant du quartier Odysseum qui, outre le cinéma multiplex et la patinoire, compte un des enseignes leader comme Ikea, Mac Donald’s et Trois Brasseurs. De son côté, Hervé Le Roux réfléchit maintenant à la façon de dupliquer dans d’autres villes de France le concept du Cuba Café.
Francis Matéo zzz22v 974j10

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 2974 Hebdo 27 avril 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE