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	du 16 mars 2006	LA PAGE DU CHEF

DU 26 AU 29 MARS

SIREST IDEAS MET EN SCÈNE LES NOUVELLES TENDANCES SUR DES PÔLES À THÈME

Du 26 au 29 mars 2006, le Sirest Ideas va inaugurer sa nouvelle recette : mélanger la qualité, les nouveautés et les échanges ! À Paris porte de Versailles, le petit frère parisien du Sirha présentera, entre autres, des pôles à thème riches en nouvelles idées.
Par Nelly Rioux et Sylvie Soubes

Le Forum de l'Innovation hôtelière

Consacré aux solutions hôtelières innovantes, il est organisé en collaboration avec le groupe Accor, Best Western, Châteaux et Hôtels de France et Ethiquable. À travers 3 mises en scène à thème, les visiteurs découvriront, en situation, les dernières innovations imaginées pour le secteur (Espace Idéal), les nouveaux aménagements possibles pour la chambre, les salles de réunion ou l'espace déjeuner (Espace Hôtel), et les solutions pour s'impliquer dans l'économie solidaire (Espace Commerce équitable). En plus de ces 3 zones, le forum consacre un espace complet à la piscine et au spa. De la construction à l'entretien, en passant par la sécurité, le visiteur devrait obtenir les réponses à toutes ses questions.

Le pôle Restauration assise avec l'Eau à la Bouche

C'est le pôle où l'on retrouvera tous les produits et services dédiés à la restauration traditionnelle : matériel de cuisine, arts de la table, etc. On y découvrira également 'l'Eau à la Bouche', véritable cuisine de démonstration, entièrement ouverte, permettant aux visiteurs de voir comment réaliser une cuisine savoureuse, à préparation rapide, et comment concilier à la fois notions de santé, de plaisir et de temps !

Pôle Restauration sur le pouce avec l'espace So Soup
Autre pôle du Sirest 2006, la Restauration sur le pouce, version gourmande et ludique. Un secteur à fort potentiel et particulièrement novateur. À l'intérieur notamment, le bar à soupe So Soup, réalisé par l'agence d'architecture Twin. Un concept où rapidité se marie avec équilibre et vitamines, où la simplicité des recettes allie naturel et produits du terroir. Le principe s'adresse aux clientèles urbaines, hommes et femmes qui "veulent garder la ligne sans renoncer au plaisir". Prometteur.

Pôle Café-Bar avec le Café des Sens
Il existe de nombreuses déclinaisons de bar, du cybercafé au zinc à sushis. Ce pôle balaye l'ensemble des thématiques en 3 espaces, dont le Café des Sens, animé par les cafés Malongo. Une première pour le torréfacteur niçois qui est bien décidé à vous montrer le café sous tous ses aspects. Imaginez le petit noir avec un trait de sirop de Jasmin Monin ou du nectar de framboise ! Des démonstrations de cocktails à base de café, avec ou sans alcool, seront au rendez-vous. Sans oublier les nouvelles technologies avec sa machine Via Futuro (2 groupes doubles) et les nouvelles Pro Pods (des dosettes destinées uniquement au secteur professionnel) qui permettent de réaliser 4 expressos parfaitement réussis en un geste et 20 secondes. Idéale aussi pour tous ceux qui souhaitent proposer une véritable carte des cafés. Les 2 autres espaces sont consacré au trio 'café, thé, chocolat' et au duo 'brasserie-spiritueux', là encore dans leurs nouvelles approches de consommation et de présentation. Autant d'idées pour développer vos ventes et vous faciliter la vie.

Les rendez-vous cocktails et vins
À noter durant tout le salon des démonstration de cocktails sur l'espace Solution cocktails de 10 heures à 18 heures, et la dégustation de vins français et italiens sur le Wine Bar de 10 h 30 à 17 h 30.

Retrouvez L'Hôtellerie Restauration au salon Sirest Ideas sur le stand H 113.

8 candidats au 'Concours national de cuisine artistique' qualificatif pour le Bocuse d'or 2007

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L'Hôtellerie Restauration n° 2968 Hebdo 16 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE