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	du 3 novembre 2005	VINS

DANS UNE AMBIANCE SURVITAMINÉE

L'Essentiel, une boutique de vins du XXI^e siècle

Saint-Émilion (33) On connaît les boutiques hôtels, voici avec L'Essentiel la boutique de vins. Dans une ambiance vitaminée, le flacon s'emporte ou est proposé au verre, même Ausone ou Cheval Blanc ! Avec la possibilité d'y associer une assiette de fromages ou de charcuteries.

300 références du Bordelais, de France et du monde sont proposées ainsi qu'une gamme de champagnes, spiritueux, liqueurs et verrerie.

C'est à deux hommes du cru, Jean-Luc Thunevin, célèbre propriétaire du Château Valandraud, et le caviste Bruno Baillarguet, Vignoble & Château, que l'on doit L'Essentiel. Cette boutique de vins se démarque dans la cité de Saint-Émilion, classique à souhait. La volonté d'attirer une nouvelle clientèle, jeune et branchée, ne fait aucun doute. Le décor, en rose fuchsia et vert anis, est survitaminé. Le mobilier design, la musique omniprésente. Mais 'l'essentiel' est dans la bouteille (près de 300 références).
Les flacons s'alignent sur des présentoirs comme des collections de grands couturiers. Les plus grands crus et stars incontestés côtoient les trouvailles personnelles, du Bordelais mais aussi des meilleures régions françaises et étrangères.
Derrière le comptoir, le jeune Juan Carlos Ferreira propose de déguster au verre 17 vins du Bordelais (entre 2 et 35 E pour le verre de 9 cl), des plus accessibles - le Château Marjosse blanc 2004, un entre-deux-mers - aux plus prestigieux : Ausone 1997 (25 E), Cheval Blanc 1999 (28 E), Pavie 1998 (22 E)… Et d'y associer une assiette de fromages affinés Jean d'Alos à 7 E ou une assiette de charcuteries Lafitte à 9 E.
Un grand choix de champagnes s'offre également à la coupe. D'ailleurs, la première soirée à thème a été placée sous le signe des bulles. Les Bollingers, Deutz, Billecart Salmon, Roederer, accompagnés d'amuse-bouches gastronomiques signés par Philippe Etchebest, chef de l'Hôtellerie de Plaisance.
Brigitte Ducasse zzz46f zzz22v

L'Essentiel
6 rue Gaudet
33330 Saint-Émilion
Tél. : 05 57 24 39 76
Ouvert tous les jours, de 11 heures à 21 h 30

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L'Hôtellerie Restauration n° 2949 Hebdo 3 novembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE