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	du 24 mars 2005	LA PAGE DU CHEF

MISE EN SCÈNE DE LA CRÈME

Le partenariat Pierre Gagnaire et Elle & Vire

Afin de marquer le début d'un partenariat entre le chef étoilé Pierre Gagnaire et la crème Elle & Vire pour mettre en avant ses qualités de créativité et de légèreté, Compagnie Laitière a organisé - dans le cadre du Sirha 2005 - un prestigieux cocktail où se sont retrouvées de nombreuses personnalités du monde de la restauration et de la pâtisserie.

À l'occasion du Sirha 2005, Pierre Gagnaire - partenaire d'Elle & Vire - a dédicacé son dernier ouvrage Sucré Salé.

Pour l'occasion, le stand Elle & Vire s'était entièrement paré de blanc. Une musique originale et des projections vidéo sur la crème et l'art de Pierre Gagnaire donnaient à l'événement sa tonalité artistique.
Un cocktail composé de 10 pièces conçues 'autour de la crème' et créées spécialement pour l'occasion était proposé aux heureux privilégiés. Pierre Gagnaire, qui a dédicacé son dernier livre Sucré Salé à de nombreux invités, a largement expliqué son intérêt pour ce produit : "La crème appartient à l'architecture du goût, à notre patrimoine culinaire. Avec la crème, on retrouve toutes les techniques liées à la cuisine française. Pour moi, elle est légère, douce, suave, 'crémeuse', gourmande aussi… Elle est source de créativité et d'harmonie parce qu'elle peut revêtir toutes les formes possibles : ce peut être un nuage, une écume de crème pour donner de la rondeur, de la douceur, de la fraîcheur." zzz44

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L'Hôtellerie Restauration n° 2917 Hebdo 24 mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE