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	du 18 octobre 2007	L'ÉVÉNEMENT

COUPE DE RUGBY

LES BARS LÂCHENT LA PRESSION

Malgré la défaite de l'équipe de France contre les Anglais, les exploitants connaissent une augmentation significative de leur chiffre d'affaires.

France-Angleterre, un classique de comptoir.

Saint-Germain-des-Prés, capitale du rugby.

À l'instar du XV de France, les supporters de rugby ont su occuper le terrain samedi pour la demi-finale de la Coupe du Monde. Dès 16 heures, dans le 'village rugby', niché au coeur du quartier Saint-Germain à Paris, les amateurs ont investi les bars. Les institutionnels pubs comme les plus petits établissements ont "joué le jeu avec l'événement", comme l'explique la gérante du Purdey (rue Guisarde). Ce soir, les exploitants reçoivent, au-delà d'une clientèle en général plus âgée accoutumée à une consommation d'alcools forts, des fans de l'Ovalie. "Pour le match, je ne reçois que 40 personnes sur inscription, cela permet une bonne organisation, mais aussi de mettre les gens à l'aise", confie-t-elle. La porte d'à côté, à La Bodega de la Soif, ce bar à cocktails à l'ambiance feutrée, l'investissement en fûts de bière est nécessaire pour faire face à la demande.

Deux fois plus de personnel
Rue Princesse, Le Frog et le Temple Bar, les plus grands établissements du 'village', se sont aussi préparés pour l'événement malgré l'habitude des soirs de match. "Tout était déjà prêt, les écrans en place. Une simple vérification de toutes les installations a suffi pour que tout soit opérationnel", reconnaît Stéphane, le gérant du Frog, avant d'ajouter, "Nous avons tout de même prévu des paniers grignotages pour que les consommateurs puissent manger debout et recruté du personnel dès la mi-août pour renforcer l'équipe, voire la doubler pour les matches importants comme ce soir."
Ils seront donc une douzaine au lieu de six, toutes nationalités confondues, pour satisfaire leur clientèle elle aussi multiculturelle, mais tout de même majoritairement anglaise ce samedi. Même son de cloche au Temple où les serveurs sont plus nombreux et la bière coule à flots (800 litres prévus).

L'avant match plus rentable
Même si la courtoisie est bien connue chez les supporters de rugby, la rencontre est restée tendue entre les deux frères ennemis de l'hémisphère nord. Si au Frog on assure une ambiance bon enfant, au Temple on évite tout débordement en servant les boissons dans des verres en plastique.
Ce samedi, l'affluence est plus forte. Les Français jouent à domicile. Malheureusement la victoire des Bleus n'est pas au rendez-vous. "Nous attendons les retours du stade, mais je ne pense pas que les supporters soient d'humeur festive ce soir", précise Marcel, serveur à la Bodega. Bien heureusement, le foot a sauvé le rugby cet après-midi. Les exploitants ont trouvé leur clientèle cinq heures avant la rencontre grâce au match éliminatoire pour l'Euro 2008, îles Féroé-France. La défaite de l'équipe de France de rugby a handicapé légèrement le jeu des exploitants, mais les établissements restent tout de même gagnants. Une fois n'est pas coutume, l'attente de la rencontre entre les Bleus et le XV de la Rose a sans doute été plus sympathique et satisfaisante que la mythique troisième mi-temps.
Émilie Bousquet zzz16 zzz22

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L'Hôtellerie Restauration n° 3051 Hebdo 18 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE