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	du 20 septembre 2007	RESTAURATION

AU TERME DE TROIS MOIS DE RÉNOVATION

Georges À La Ville de Lyon s'offre une seconde jeunesse

Metz

Louisette et Georges Viklovszki ont choyé leur restaurant qui fête cette année ses 160 ans d'existence.

Le plus ancien restaurant de la ville fête cette année ses 160 ans. Un événement qui coïncide avec la rénovation complète de l'établissement."On revient ici avec plus de plaisir", "un nouveau décor très réussi", "un enchantement : depuis qu'il a rouvert le rez-de-chaussée de son restaurant, le chef Georges Viklovszki n'en finit plus de recevoir des commentaires élogieux de ses hôtes. "Il fallait relooker, refaire le restaurant à notre image, avoir une belle enseigne", concède le maître-queux de l'une des meilleures tables de Metz (2 fourchettes au guide Michelin).
L'investissement est colossal. "200 000 E et trois mois de travaux ont été nécessaires pour refaire les deux salles du rez-de-chaussée de fond en comble, de la décoration au mobilier en passant par la climatisation", poursuit le dynamique quinquagénaire, à la tête de Georges À La Ville de Lyon depuis trois ans. Le nouvel ensemble a fière allure avec ses teintes pastel accueillantes et sa fresque géante au plafond (4,60 sur 3,60 m) réalisée par Patrice Louis, un artiste lorrain. La capacité du restaurant a été revue à la baisse (38 couverts pour le rez-de-chaussée, entre 40 et 60 pour le 1^er étage sans oublier le salon Barrès). "Pour des raisons de commodité et d'accueil…", explique le chef, et pour donner un côté plus intimiste.
La fin de ce chantier tombe à pic pour fêter cette année les 160 ans du restaurant messin. Un anniversaire que Georges Viklovszki aimerait célébrer avec une 3^e fourchette au Michelin et un Bib Gourmand, ses objectifs avoués. Avec la cuisine gastronomique empreinte du terroir lorrain de son chef, sa maison datée du XIII^e et du XIV^e siècles, et la rénovation réussie des salles, l'adresse en a clairement les moyens…
Joseph Tripodi/JBP zzz22v

Restaurant Georges À La Ville de Lyon
9 rue des Piques
57000 Metz
Tél. : 03 87 36 07 01

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L'Hôtellerie Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE