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	du 20 septembre 2007	RESTAURATION

EN PREMIÈRE MONDIALE ET EN DIRECT DE SÉVILLE

Ferran Adrià par satellite au Ceproc

Dans le cadre du congrès gastronomique 'Saveurs andalouses : trois cultures, deux mers', qui se déroulera à Séville du 25 au 27 septembre, Ferran Adrià interviendra de façon magistrale sur le thème du concept de la soupe. Son intervention sera diffusée en direct par satellite au Ceproc à Paris.

Ferran Adrià l'inventif se fait pédagogue à Séville.

Ferran Adrià aime avant tout partager ses découvertes et sa passion. Ainsi, pendant une heure, à l'occasion du congrès gastronomique de Séville, il présentera l'évolution de ses créations avant-gardistes, du Gaspacho de homard qu'il a imaginé en 1983 à la Soupe à l'ananas vert conçue en 2007. Une célébration exceptionnelle de la gastronomie avant-gardiste, de cette cuisine techno-émotionnelle qui séduit ou énerve tant les chefs du monde entier. De plus, Ferran Adrià a décidé de faire profiter de son intervention pédagogique non seulement les chefs présents à Séville, mais également des élèves et stagiaires en formation hôtelière. Son intervention sera donc retransmise en direct par satellite dans plusieurs écoles du monde : au Brésil, Mexique… et en France. Ce seront les élèves du Ceproc à Paris (grâce à un partenariat avec Sens Gourmet) qui bénéficieront de cette première mondiale. Le 25 septembre à 17 h 45, après une intervention de 45 minutes pendant laquelle Ferran Adrià expliquera de façon détaillée les nouvelles techniques culinaires qu'il a imaginées et mises en application pour réaliser ses soupes, il répondra aux questions que lui poseront les élèves. Vive les nouvelles technologies !
Bernadette Gutel zzz22v zzz68v zzz99

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L'Hôtellerie Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE