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Les vins bio, nature et en biodynamie ont le vent en poupe.

Vin bio, nature, en biodynamie : quelles différences ?

Entre vins bio, naturel et en biodynamie, le consommateur se perd souvent. Intrants œnologiques, sulfites, démarche et labels : L’Hôtellerie Restauration fait le point sur ce...

mercredi 3 avril 2024

Le restaurant serait un des lieux qui favorise la contamination selon une nouvelle enquête américaine

Selon la revue scientifique américaine Nature, une étude de modélisation sur la relation entre transmission du virus et les déplacements des personnes au travers de données...

mercredi 18 novembre 2020

Les 14 « hyttes » offrent une parenthèse en pleine nature.

48° Nord, l'hôtel au plus près de la nature

Entre Vosges et plaine d'Alsace, à 500 m d'altitude, l'hôtel a ouvert ses hyttes scandinaves en juillet dernier : 14 petits chalets de montagne indépendants, en bois, pour...

mardi 27 octobre 2020

Vins nature : qui êtes-vous ?

Que doivent répondre les restaurateurs quand un client demande ce qu'est un vin nature ou quelle est la différence avec un vin bio ?

lundi 24 février 2020

En Suède, il est possible de déguster un repas gastronomique préparé par les convives, en pleine...

Suède : gastronomie à ciel ouvert

Préparer un repas gastronomique en pleine nature suédoise : c’est l’expérience unique proposée dans le cadre de l’opération Un pays à croquer (The Edible Country), et ce...

mardi 25 juin 2019

Nobuyuki Akishige, nouvel étoilé Michelin 2019

À 41 ans, le chef vient de décrocher au restaurant Automne une première étoile totalement inattendue. Pour celui qui officie aux côtés de son épouse, Saeko, cette distinction...

mardi 16 avril 2019

Marc Veyrat a choisi Christopher Aguettant pour expliquer les plantes qui font sa cuisine aux...

Service en salle : À la Maison des Bois, la botanique s'invite à la table

Dans son 3 étoiles en Haute-Savoie, Marc Veyrat n'a pas hésité à confier un rôle clef en salle à un féru de botanique, néophyte dans le métier, Christopher Aguettand. Il...

jeudi 15 novembre 2018

Cédric Le Perff, gestionnaire des voyages chez Instagram, et Claire Morlon, responsable digital et...

Quelques bonnes raisons de se mettre sur Instagram

Le réseau social aux photos vient de dépasser le milliard d'utilisateurs. Et s'il y a bien un moment où l'on prend des photos, c'est pendant ses voyages. Un outil donc à...

vendredi 9 novembre 2018

Cécilia assure le service en salle avec un sens de l'accueil naturel pour une ancienne commerçante,...

Nicolas Gautier crée son restaurant Nature

Nicolas Gautier s'est décidé à créer son propre établissement en avril dernier non seulement pour répondre à son besoin d'indépendance, mais aussi pour cultiver son lien au...

vendredi 20 juillet 2018

Le Belleval, une parenthèse 'nature'

Cet hôtel 4 étoiles, situé rue de la Pépinière à Paris, dans le quartier de Saint-Lazare, vient d'être rénové par l'architecte Jean-Philippe Nuel. Le thème : la botanique.

lundi 28 mai 2018

Au Conservatorium d'Amsterdam, un mur végétal sépare le lobby de la brasserie de l'hôtel.

Comment intégrer nature et verdure dans un hôtel urbain ?

Du potager au mur végétal, en passant par la cour arborée, le vert s'invite dans les hôtels de villes. Architectes et designers s'inspirent de la nature, par utilité ou pour...

vendredi 13 avril 2018