Dans ses préconisations validées par le gouvernement, le GNI recommande d’éviter les ventilateurs, car ils favorisent la dispersion des germes, et notamment du coronavirus. Cela sera encore plus vrai dans les zones fermées.
Publié par Laurence LE BOUQUIN
Commentaires
Laurence LE BOUQUIN
mercredi 23 juillet 2025
Bonjour,
Il est obligatoire de prévoir une système d'évacuation de l'air en cuisine, ne serait-ce que pour la sécurité incendie. Parlez-en à votre assureur professionnel.
Un simple ventilateur ne peut suffire. Vous pouvez éventuellement mettre un ventilateur au plafond mais pas sur les plans de travail car cela peut favoriser le déplacement des germes.
Vous trouverez des éléments de réponse dans le RSD (Règlement Sanitaire départemental). Mais chaque cas de figure est différent : quelle est la surface de la cuisine ? Réalisez-vous des cuissons ? Est-ce que la cuisine est ouverte ?...
Rapprochez-vous d'un cuisiniste professionnel près de chez vous pour avoir la réponse adaptée à votre établissement. Cordialement,
Il est obligatoire de prévoir une système d'évacuation de l'air en cuisine, ne serait-ce que pour la sécurité incendie. Parlez-en à votre assureur professionnel.
Un simple ventilateur ne peut suffire. Vous pouvez éventuellement mettre un ventilateur au plafond mais pas sur les plans de travail car cela peut favoriser le déplacement des germes.
Vous trouverez des éléments de réponse dans le RSD (Règlement Sanitaire départemental). Mais chaque cas de figure est différent : quelle est la surface de la cuisine ? Réalisez-vous des cuissons ? Est-ce que la cuisine est ouverte ?...
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jeudi 17 juillet 2025