La
boutique, Une Glace à Paris, est entièrement dédiée à la glace et aux
pâtisseries glacées. Pour les glaces en cornet et en pot, une carte saisonnière
propose une déclinaison de parfums classiques (3 vanilles, 3 chocolats, 2 café
avec des crus et des provenances différents) et des associations originales (Yaourt
/ gingembre, Café d'Ethiopie / cardamome noire, Pistache / fleur d'oranger,
Framboise / cardamome, Fraise / menthe, Pèche / badiane). Ils ont aussi confectionné
des glaces avec des inclusions de gâteaux, toujours à déguster en pot ou en
cornet : Glace Medovic (confiture de lait, crème glacée à la crème fraîche,
poudre de biscuit Medovic au miel de sarrasin), Vanille fumée et baba au rhum
et L'idéale (meringue aux amandes et nougatine)… Et en parallèle, il est
possible d'acheter des gâteaux individuels ou à partager. Parmi eux, les
classiques remis au goût du jour : le nougat glacé (parfait au nougat et sorbet
framboise), le Vacherin (lait d'amande et fruits rouges), l'Omelette
norvégienne (vanille Cointreau), la nougatine et boules de glaces au choix et
l'idéal glacé (glace vanille et nougatine entre deux meringues glacées). Et
bien sûr, les créations d'Emmanuel Ryon : Une rose pour l'été (jasmin et yuzu)
et la bande festive (tonka et fruits en couches superposées).
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