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Le Village des Athlètes s’étend sur 52 hectares et 3 communes de Seine-Saint-Denis. « C’est l’épicentre de vie des 15.000 athlètes qui auront accès au plus grand restaurant du monde (3500 places assises) 7 jours sur 7 et 24 h sur 24 dont l’ouverture est prévue le 12 juillet », souligne Laurent Pasteur, directeur des opérations du Village des Athlètes. Grâce à la créativité des équipes de Sodexo Live!, orchestrées par le chef exécutif Charles Guilloy, 500 recettes seront proposées aux athlètes tout au long de leur séjour : grillades de poissons, viandes et légumes en cuisson minute, mais aussi les quelque 120 plats du jour qui se succèderont avec pour objectif de répondre aux différentes attentes et habitudes alimentaires de plus de 206 délégations.
En complément du restaurant, cinq stands Grab and Go sont prévus dont le Grab and Go XXL dédié à la découverte de la cuisine française créative. Chaque jour des Jeux Olympiques (26 juillet-11 août) puis des Jeux Paralympiques de Paris 2024 (28 août– 8 septembre), les athlètes les plus gourmets pourront découvrir une recette signature différente, en format dégustation et en édition limitée (600 plats par jour). Les chefs exécutifs Sodexo Live! Charles Guilloy et Stéphane Chicheri, ainsi que trois chefs partenaires : Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia seront présents sur place (1 jour 1 chef) pour présenter leur travail et échanger avec les athlètes : Tandir de poulet, par Akrame Benallal ; Croissant œuf poché, crème d’artichaut, copeaux de tomme de brebis, truffe, par Amandine Chaignot ; Merlu de nos côtes, fumé et brûlé au salé. Tapioca lié dans un bouillon végétal, par Alexandre Mazzia… Pour toujours mettre la France à l’honneur, Sodexo Live ! a mis en place un atelier boulangerie composé d’un fournil où sera assurée la fabrication de baguettes. S'ils le souhaitent, les athlètes pourront réaliser leur propre baguette avec l’aide des boulangers Sodexo Live!.
Sodexo Live! assurera également l’offre de restauration sur 14 sites de compétition pendant les Jeux Olympiques et 8 sites pendant les Jeux Paralympiques de Paris 2024. 6000 personnes sont mobilisées pour nourrir les athlètes, les visiteurs, les équipes, les volontaires et ceux qui y travaillent et assurer la logistique pendant 52 jours (préparation des sites, ouvertures effectives et fermeture des sites). Le groupe de restauration, dirigé par Nathalie Bellon-Szabo, directrice générale monde de Sodexo Live !, a déjà 85% des effectifs requis, dont 1000 collaborateurs internes. « C’est un projet d’entreprise à part entière, une vitrine exceptionnelle de notre savoir-faire. Nous avons ressenti une forme d’engagement incroyable de la part de nos collaborateurs », se réjouit Nathalie Bellon-Szabo. La formation et l’intégration des collaborateurs commencent maintenant.
Publié par Nadine LEMOINE
