Le 25 janvier prochain, les 4 finalistes, Florian Birost, Tom Chesneau, Lola Lajarthe et Louis Laville et leurs coachs seront rejoints via un tirage au sort par un professionnel, membre du comité du Trophée du Maître d’Hôtel avant de confronter leurs connaissances au cours de trois ateliers :
Atelier 1 : « Pitche ta région à travers ton buffet à la manière de Vatel ! » : le/la jeune espoir valorise la région administrative de son établissement scolaire à travers un buffet (mise en avant de la gastronomie, des Arts de la table, des producteurs/artisans, des curiosités touristiques de la région).
Atelier 2 : « Fromage feat la flamme » : le/la jeune espoir valorise le service du fromage au restaurant en proposant une recette signature associant un fromage AOP de son choix à un flambage.
Atelier 3 : « Propose et tips ta boisson ! Soit audacieux ! » : le/la jeune espoir valorise une boisson alcoolisée, ou non, de la région administrative de son établissement scolaire. Le/la jeune espoir en assure la présentation, le service et propose une association argumentée avec l’un des produits de son buffet.
L’équipe gagnante sera annoncée à l’issue de la finale du Trophée du Maître d’Hôtel, qui se déroulera en public l’après-midi même, le 25 janvier lors du salon international du Sirha à Lyon.
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