Vingt-trois ans après avoir ouvert le Jardin des remparts, Roland Chanliaud quitte les fourneaux et laisse place à son second, Christophe Bocquillon, avec qui il travaille en duo depuis 2007. Une page se tourne mais l'histoire continue avec le midi, la formule à 28 € pour le menu d'ici et d'ailleurs et un menu à choix avec des plats revisités de la Bourgogne ou bien des plats de saison. Le menu Subtance à 49 € fait son apparition sur la carte pour découvrir midi et soir l'essentiel de la cuisine de Christophe Bocquillon. Le menu Expression à 69 € permet de composer son repas en choisissant ses plats dans la carte. Enfin, le menu Empreinte à 89 € est une véritable signature du chef qui l'invente selon son humeur, les produits et l'envie du moment.
Roland Chanliaud range son tablier
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