Ingrédients
50 g de riz à sushi
50 g d'eau
6 g de vinaire de riz rouge
4 g de riz blanc
Une pincée de sel
Du poisson frais : thon, bar, saumon, etc... selon arrivage et saison.
Progression
• Laver le riz puis l'égoutter, ajouter l'eau, cuire dans un 'ricecooker'. Laisser reposer 30 minutes puis ajouter le vinaigre et le sel.
• Lever le poisson, le saler légèrement et le laisser reposer 10 minutes. L'essuyer avec du papier et le laisser sécher une nuit à l'air libre dans le frigo.
Finition
Le montage et les quantités varient selon les poissons :
15 g de thon/10 g de riz
10 g de bar/10 g de riz
7 g de caviar/8 g de riz
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
