L’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR), membre fondateur de l’Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafés de France en tant que patrimoine culturel immatériel, appelle les Maîtres Restaurants à signer la pétition « Défendons la convivialité autour des comptoirs en France en l’inscrivant à notre patrimoine culturel ». Celle-ci a pour objectif de soutenir la demande faite auprès du Ministère de la culture d’inscrire les bistrots et cafés au patrimoine culturel français.
Le message de l’AFMR et de son président, Alain Fontaine :
« Depuis des mois, nos cafés, brasseries et bistrots préférés ne peuvent plus nous accueillir. En pleine crise sanitaire, nous manquons terriblement de chaleur humaine, nos rapports sont digitaux, à distance, autrement dit : froids et austères. L’heure est alors venue de reconnaître enfin l'art de vivre dans nos bistrots et nos cafés. Cet art culturel populaire nous appartient. Accoudés au comptoir, nous refaisions le monde. L’Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafés de France en tant que patrimoine culturel immatériel a été créée en janvier 2018 pour mettre en lumière le rôle social et culturel de nos bistrots et cafés de France. Un bistro, ou bistrot, c’est un comptoir en zinc où l’on peut consommer boissons alcoolisées ou non et des mets de cuisine traditionnelle et maison. Ces éléments prennent vie avec un personnel attentif et une clientèle variée. Mais, un bistrot est aussi un lieu de rencontres, d’échanges, de convivialité. C’est un lieu ouvert sur la vie, sur le village, sur la ville chaleureux et toujours accueillant. Puisqu’on aime se retrouver autour d’un comptoir, puisqu’il est important de préserver notre art de vivre et notre convivialité, puisque notre culture mérite d’être reconnue par la France, ON SIGNE ! »
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