Trophée Mille international, le 30 mars à Reims
Le Trophée Mille est un concours de cuisine et de service gastronomique ouvert aux apprentis des établissements interprofessionnels et aux élèves des lycées hôteliers du monde entier, parrainé depuis 2010 par Philippe Mille, chef étoilé et MOF.
C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès, dimanche 8 mars, de Pierre Blanc.
Lors du Rendez-vous des chefs, organisé cette année au Touquet du 8 au 10 mars, l’association a rappelé ses initiatives en faveur de la protection du vivant, notamment ses deux axes majeurs : la préservation des ressources marines, à travers son partenariat avec Ethic Ocean, et les initiatives conjointes menées avec l’Unesco.
L’Umih 66 présente l’Accord Maitre, livret de promotion des vins du Roussillon
À l’heure où la valorisation du terroir est un argument stratégique pour la restauration et où l’œnotourisme rencontre un succès grandissant, l’Umih 66 publie L’Accord Maître, un livret de promotion des vins du Roussillon dont l'objectif est de rapprocher les tables et les vignobles des Pyrénées-Orientales.
Logement de courte durée : l’Europe veut établir des règles du jeu équitable
L’Hotrec (l’Association des hôtels, restaurants et cafés en Europe) et l’Effat (Fédération européenne des syndicats de l’alimentation, de l’agriculture et du tourisme) saluent l’objectif de la commission européenne de compléter le règlement existant afin de combler le vide réglementaire actuel en établissant des obligations comparables pour les locations de courte durée et les hôtels.
L’aide exceptionnelle à l’embauche d’apprentis est réactivée
Le gouvernement vient de réactiver par un décret du 6 mars 2026 publié au Journal Officiel du 7 mars, l’aide exceptionnelle à l’embauche d’apprentis pour les contrats conclus à partir du 8 mars 2026 et dont le début d’exécution interviendra avant le 1er janvier 2027. Cette aide est désormais modulée en fonction de l’effectif, mais aussi selon le niveau du diplôme ou titre visé, mais avec une diminution des montants dans la plupart des cas.
Régime social des cadeaux et bons d'achat pour 2026
Les cadeaux et bons d’achat offerts aux salariés par le comité d’entreprise ou directement par l’employeur ne sont pas soumis aux cotisations de Sécurité sociale à condition de ne pas dépasser un certain montant (200 € pour l’année 2026) et de respecter les conditions d’attribution.
Transition écologique : quelles obligations pour la restauration rapide
Le Snarr (syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide) nous explique les défis auxquels doivent faire face les établissements de restauration rapide en matière de transition écologique. Il fait le point sur l’interdiction d’utilisation des sachets de sauce et condiments à usage unique qui n’entrera en vigueur qu’en 2030 et non au 12 août 2026.
Michelin 2026 : Les rétrogradations et suppressions
Michelin a annoncé hier dans la soirée la liste des établissements qui perdent une étoile dans l’édition 2026 de son guide.
Cauchemar en cuisine : L’Auberge Saint-Martin sort du rouge
Face à une fréquentation en berne, Luc et Aline Chermette ont suivi la recette de Cauchemar en cuisine. Au menu : une communication apaisée et plus efficace, une carte simplifiée, des prix revus à la hausse, et des fournisseurs mieux sélectionnés.
Emily Dader : “J'essaie d'être la patronne que j'aurais aimé avoir”
Ouvrir Trèfle, premier restaurant gastronomique végétalien de Lyon et y instaurer un management exigeant mais profondément humain : c’est le double challenge relevé avec succès par la cheffe Emily Dader.
Ouvrir son premier restaurant à 21 ans dans un kebab de 40 m², sans expérience, avec des travaux faits maison et 80 heures de boulot par semaine... C'est par là qu'a commencé l'aventure de François Dallemagne, fondateur de l'enseigne Colette.
Après deux tours du monde et 125 pays visités, ils ouvrent un coffee shop à Colmar
Infatigables globe-trotteurs, Kim Bergmann et Muammer Yilmaz ont posé leur sac à dos en Alsace, où ils ont ouvert Amety Café. Un lieu qui interpelle par bien des aspects.
Une nouvelle vie pour l’Hôtel de la Plage, à Saint-Michel-en-Grève
Dans les Côtes-d’Armor, face à la mer, un hôtel centenaire va connaître un nouveau destin : premier hôtel construit en 1908 à Saint-Michel-en-Grève mais en perte d’activité ces dernières années, l’Hôtel de la Plage vient d’être repris par le groupe familial breton Alcama, en février dernier.
L’enseigne belge Mix ouvrira son premier hôtel lifestyle à Paris en 2029
L’établissement de 128 chambres, avec espaces bien-être, coworking et restauration, sera situé rue Lamarck dans un ancien garage automobile qui sera entièrement réhabilité par la Foncière Concorde et Data Architectes. Trente-sept logements sont également prévus dans ce projet d’envergure.
- Franchise Expo, Paris, du 14 au 16 mars
- Sirha Méditerranée, Marseille, du 15 au 17 mars
- Egast, Strasbourg, du 15 au 18 mars
- Rest’Hôtel, Clermont-Ferrand, les 22 et 23 mars
- Horecalpes, La Roche-sur-Foron, du 29 au 31 mars
- Salon Snack Show, Paris, les 1er et 2 avril
- Food Hotel Tech, Paris, les 14 et 15 avril
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