C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès, dimanche 8 mars, de Pierre Blanc. Avec son frère, Jacques, ils avaient repris Le Pied de Cochon à Paris, ouvert par leur père Clément en 1947. Au sein du groupe Frères Blanc, ils ont créé quelques-unes des plus belles brasseries parisiennes parmi lesquelles le Grand Café Capucines, la Maison de l’Alsace, Charlot Roi des Coquillages, le Procope, la Lorraine, Chez Jenny …
En 1993, Pierre et Jacques Blanc créaient la chaîne des restaurants Chez Clément, en hommage à leur père. Après s’être consacrés pendant plus de 40 ans au développement de leur groupe, les deux frères le cédaient en 2006. Il comptait alors 2 200 salariés et 24 établissements. Par ailleurs, Pierre Blanc fut vice-président de la chambre de commerce et d’industrie de Paris, juge au tribunal de commerce de Paris et aux Prud’hommes de Paris. Enfin, il fut également très engagé au sein du Synhorcat, dont il présida la branche restaurant.
À sa famille, ses proches, collègues et amis, L’Hôtellerie Restauration adresse ses sincères condoléances.
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