Le défi était de taille. Il fallait entièrement vider la salle, ouvrir les murs, et construire une ossature bois qui permette d'ajouter 50 m2 à la salle du Lamartine, au Bourget-du-Lac (73). Le tout en six semaines, un véritable pari. "Nous avons gardé le même architecte que pour les travaux antérieurs, [Jean Michel Villot du cabinet d'architecture Patriache], afin de donner une unité à l'ensemble", expliquent les propriétaires Marie et Pierre Marin. Pierre Marin, qui a rejoint en 1987, la cuisine du restaurant familial, une des maisons les plus réputées de Savoie, a obtenu, en 1989, sa première étoile. "L'établissement était décoré de boiseries sombres, de poutres apparentes, cela ne correspondait plus à ma cuisine. Il a fallu composer pour ne pas heurter le client, ne pas enlever l'âme de cette maison", explique Marie Marin.
Gagner en modernité
Le but était d'avoir plus d'espace, d'augmenter la qualité, le confort. "Avec 70 couverts, nous avons pu optimiser les demandes en deux couverts, améliorer la circulation des équipes, ajoute Pierre Marin. La baisse de la TVA nous avait donné la bouffée d'oxygène nécessaire à ces travaux." L'ensemble de l'établissement, dans les tons de gris et blanc, a maintenant gagné en modernité. Les boiseries ont été habilement masquées par des faux plafonds. Les larges baies avec vue panoramique sur le lac, restent sans conteste, le plus bel atout. Les clients, et même les habitués apprécient beaucoup le changement. La salle ne désemplit pas. Un million d'euros ont été investis pour la totalité des travaux.
Publié par Fleur Tari
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