Depuis le 15 août, la Tour du pouilly-fumé présente (en plus de l'espace scénographique et de la dégustation) la Cave aux arômes, une création originale du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne. Cette animation est entièrement consacrée aux arômes spécifiques des pouilly-fumé et pouilly-sur-Loire. Dix ballons disposés sur des fûts de chêne et ouverts au nez des visiteurs présentent les familles aromatiques, chaque groupe étant constitué de produits naturels : fleurs blanches, fruits tropicaux, agrumes, cassis et bourgeon de cassis, fruits secs et confits, miel, fruits à chair blanche, notes minérales et végétales… et un arôme à découvrir.
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