Crumble cacao
• 80 g de beurre
• 20 g de cacao
• 50 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 70 g de cassonade
Glace Antésite
• 1,5 l de crème
• 800 g de lait
• 32 g d'Antésite
• 320 g de jaunes d'oeufs (environ 17 jaunes d'oeufs)
• 200 g de sucre
Progression
Crumble cacao
• Mélanger les ingrédients ensemble et faire de gros morceaux.
• Cuire à 180 °C pendant 10 min environ
Glace Antésite
• Porter la crème, le lait et l'Antésite à ébullition et verser sur les jaunes d'oeufs et le sucre.
• Cuire à 83 °C.
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