Le lundi 30 septembre, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a organisé un dîner d'exception en collaboration avec l’association Euro App Mobility. Cet événement a réuni des acteurs majeurs du monde entrepreneurial et de la formation professionnelle autour d'un objectif commun : promouvoir la mobilité longue des apprentis en Europe, un levier essentiel pour leur développement professionnel et personnel, mais aussi pour l’économie et les entreprises.
Un événement placé sous le signe de l’excellence
Ce dîner, orchestré par les étudiants de l’EPMT, a été l’occasion de mettre en avant les talents des apprenties et apprentis en cuisine et en salle. Les sections de mise à niveau BTS, Brevet Professionnel 1ère année et CS dessert pâtisserie boutique ont pris en charge la préparation du menu, tandis que les étudiants en sommellerie, ainsi que les classes de BTS 1ère et 2ème année, ont assuré le service en salle.
Au menu : tartelettes melon / Serrano / sphérification basilic, mini calzone chèvre fumé / thym / bresaola, Filet de dorade grillé, condiment échalote rôtie, citron caviar et aneth, légumes glacés, pommes Hasselback à l’origan et poivre rose. Buffet de desserts composé de pièces montées, assortiments de cakes et biscuits secs, opéra chocolat.
Grâce à cette collaboration entre les différentes formations, les invités ont pu apprécier une prestation gastronomique de haute qualité, reflétant l’excellence de l’enseignement dispensé à l’EPMT.
Euro App Mobility : un projet ambitieux pour la jeunesse européenne
À l'initiative de Jean Arthuis, ancien ministre et eurodéputé, l’association Euro App Mobility milite pour la création d’un statut européen de l’apprenti, à l'image du programme Erasmus pour l’enseignement supérieur. L’objectif est de faciliter les mobilités longues des jeunes apprentis à travers l'Europe, en incitant les entreprises à les accueillir pour des périodes d’immersion professionnelle prolongées.
Témoignages d’apprentis et de professionnels
Deux apprentis de l’EPMT, Mélanie et Samuel, ont pris la parole pour partager leur expérience de mobilité internationale. Ils ont effectué des stages en Italie et en Espagne, où ils ont pu découvrir de nouvelles techniques gastronomiques, tout en développant leur autonomie et en élargissant leur vision de leur métier. Leurs témoignages ont illustré l'importance de la mobilité pour ouvrir des perspectives professionnelles et personnelles.
Ces récits ont fortement résonné auprès des invités, parmi lesquels des entrepreneurs et décideurs, sensibles à la nécessité d’encourager ces expériences internationales pour répondre aux besoins d'un secteur en pleine évolution et en forte demande, notamment en hôtellerie-restauration.
L’engagement de l’EPMT pour la mobilité des apprentis
L’EPMT a récemment renforcé son engagement pour la mobilité internationale en créant un poste de Référent Mobilité. Deux projets sont actuellement en cours de développement pour soutenir cet objectif. Le premier, "Etoiles et Continents", vise à encourager les mobilités longues au sein de l'Union Européenne. Ce programme permettra aux apprentis de réaliser des stages de plusieurs mois à l’étranger, enrichissant ainsi leurs compétences professionnelles tout en découvrant de nouvelles cultures. L’EPMT a déposé une candidature au Fonds Social Européen pour financer cette initiative, avec une réponse attendue d’ici la fin de l’année 2024.
Le second projet, "Etoiles et Terroirs", se concentre sur la mobilité intra-nationale. Ce programme permettra aux apprentis de découvrir les richesses régionales françaises grâce à des échanges entre écoles partenaires, tout en garantissant la continuité de leur formation, et en s’appuyant notamment sur le réseau des Maîtres Restaurateurs. Il s'inscrit dans la philosophie de l’EPMT, dont le restaurant d’application La Fontaine, titré Maître Restaurateur, valorise la gastronomie régionale.
Un partenariat durable pour l’avenir de la formation professionnelle
Ce dîner, véritable moment de partage et de réflexion, a mis en lumière la volonté de l’EPMT et de ses partenaires de favoriser la mobilité des élèves dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Ces initiatives témoignent de l’engagement de l’EPMT à préparer ses étudiants à un avenir riche en opportunités, à l’échelle nationale et internationale.
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