Roger Jaloux est parti le samedi 17 novembre à l’issue d’une longue maladie. Né le 20 mai 1942 à Lyon, ce chef a eu un parcours étroitement lié à Collonges-au-Mont-d’or et à Paul Bocuse. Il a effectué son apprentissage auprès de Monsieur Paul, en 1959, avant de devenir son chef de cuisine en 1976, année où il obtient le titre de MOF. Après quelques 'escapades' pour la chaîne hôtelière Frantel - dont il dirige les cuisines des établissements de Besançon (Doubs), Nantes (Loire-Atlantique) et Bordeaux (Gironde), il revient tout naturellement à Collonges-au-Mont-d’or. À l’heure de la retraite, il laisse son poste de chef de cuisine à Christian Bouvarel, qu’il avait patiemment formé mais poursuit quelques activités de conseil.
À sa famille et à ses proches, L'Hôtellerie Restauration adresse ses sincères condoléances.
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