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C'est au Palais des congrès de Tours que le guide Michelin a choisi d'organiser ce lundi à partir de 17 h sa grande cérémonie de remise des étoiles pour le millésime 2024. Des chefs venus de toute la France ont fait le déplacement ainsi que plus d'une centaine de journalistes du monde entier venus assister à l'événement : les 62 promotions de la sélection 2024.
| Trois Étoiles Michelin | |||
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | Le Gabriel - La Réserve Paris | Jérôme Banctel |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Le Castellet (83) | La Table du Castellet | Fabien Ferré |
| Deux Étoiles Michelin | |||
| Auvergne-Rhône-Alpes | Annecy (74) | Maison Benoît Vidal | Benoît Vidal |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Courchevel (73) | Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes | Sylvestre Wahid |
| Bretagne | Saint-Grégoire (35) | Maison Ronan Kervarrec | Ronan Kervarrec |
| Ile-de-France | Paris (VIIe) | Le Jules Verne | Frédéric Anton |
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | Maison Ruggieri | Martino Ruggieri |
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | L’Orangerie | Alan Taudon |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Bonnieux (84) | Le Mas Les Eydins | Christophe Bacquié |
| Monaco | Monaco | Les Ambassadeurs by Christophe Cussac | Christophe Cussac |
| Une Étoile Michelin | |||
| Auvergne-Rhône-Alpes | Châtel-Guyon (63) | L’Impulsif | Rémi Laroque |
| Auvergne-Rhône-Alpes | La Clusaz (74) | Le Cin5 - Au Coeur du Village | Vincent Deforce |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Courchevel (73) | Alpage | Jean-Rémi Caillon |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Hauteluce (73) | Mont Blanc Restaurant & Goûter | Benoît Goulard |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Lucinges (74) | L’Auberge de Lucinges | Benjamin Breton |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Lyon (69) | L’Atelier des Augustins | Nicolas Guilloton |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Lyon (69) | Burgundy by Matthieu | Matthieu Girardon |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Poncin (01) | AinTimiste | Jérôme Busset |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Le Puy-en-Velay (43) | Le Chamarlenc | Yoan Delorme |
| Bourgogne-Franche-Comté | Port-Lesney (39) | Maison Rosella par Francesco Di Marzio | Francesco Di Marzio |
| Bretagne | Lorient (56) | Louise | Julien Corderoch |
| Bretagne | Névez (29) | Ar Men Du | Jérôme Gourmelen |
| Centre-Val de Loire | Saché (37) | Auberge du XIIème Siècle | Kevin Gardien |
| Corse | Olmeto (2A) | La Verrière | Romain Masset |
| Grand Est | Montenach (57) | Le K | Benoît Potdevin |
| Hauts-de-France | Saint-Omer (62) | Bacôve | Camille Delcroix |
| Hauts-de-France | Trosly-Loire (02) | Auberge de la Grive | Nicolas Gautier |
| Ile-de-France | Paris (Ier) | Espadon | Eugénie Béziat |
| Ile-de-France | Paris (Ier) | Nhome | Matan Zaken |
| Ile-de-France | Paris (Ier) | Le Tout-Paris | William Bequin |
| Ile-de-France | Paris (IIe) | Sushi Yoshinoga | Tomoyuki Yoshinaga |
| Ile-de-France | Paris (IIIe) | Datil | Manon Fleury |
| Ile-de-France | Paris (VIIe) | Hémicycle | Falvio Lucarini |
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | Galanga | Thomas Danigo |
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | Maison Dubois | Arthur Dubois |
| Ile-de-France | Paris (VIIIe) | Onor | Thierry Marx |
| Ile-de-France | Paris (XIe) | Géosmine | Maxime Bouttier |
| Ile-de-France | Paris (XVe) | Chakaiseiki Akiyoshi | Yuichiro Akiyoshi |
| Ile-de-France | Paris (XVIe) | Blanc | Shinichi Sato |
| Ile-de-France | Villeneuve-le-Comte (77) | La Vieille Auberge | Nicolas Tissier |
| Nouvelle-Aquitaine | Altillac (19) | Cueillette | Oscar Garcia |
| Nouvelle-Aquitaine | Arès (33) | Nacre | Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage |
| Nouvelle-Aquitaine | Saint-Léon-sur-Vézère (24) | Le Petit Léon | Nick Honeyma |
| Occitanie | Bélesta (66) | La Coopérative - Domaine Riberach | Julien Montassié |
| Occitanie | Béziers (34) | Calice | Fabien Lefebvre |
| Occitanie | Collias (30) | Château de Collias | Julien Martin |
| Occitanie | Conques-en-Rouergue (12) | Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong | Émilie et Thomas Roussey |
| Occitanie | Lavalette (31) | Auberge de la Forge | Théo Fernandez |
| Occitanie | Rodez (12) | Restaurant Hervé Busset | Hervé Busset |
| Occitanie | Sabran (30) | Le Cèdre de Montcaud | Matthieu Hervé |
| Occitanie | Saint-Cyprien (66) | L'Almandin | Frédéric Bacquié |
| Occitanie | Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) | Le Saint Hilaire | Sébastien Rath |
| Occitanie | Toulouse (31) | SEPT | Guillaume Momboisse |
| Occitanie | Villeneuve-lès-Avignon (30) | Le Prieuré | Christophe Chiavola |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Calas-Cabriès (13) | La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine | Mathias Dandine |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Lauris (84) | Le Champ des Lunes | Guillaume Goupil |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur Provence-Alpes-Côte d’Azur | Mandelieu-la-Napoule (06) | Bessem | Bessem Ben Abdallah |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Mane (04) | Le Feuillée - Le Couvent des Minimes | Louis Gachet |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Nice (06) | ONICE | Florencia Montes et Lorenzo Ragni |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Nice (06) | Racines - Bruno Cirino | Bruno Cirino |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Le Puy-Sainte-Réparade (13) | La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe | Marc Fontanne |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Saint-Tropez (83) | La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez | Augustin de Margerie |
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