Concours culinaire destiné aux futurs professionnels de la
restauration,engagés pour la préservation des ressources aquatiques.
L'édition 2019 du concours culinaire Olivier Roellinger, Pour la préservation des ressources de la mer, s'ouvre aujourd'hui à l'ensemble des pays européens, pour les étudiants de moins de 25 ans en formation dans le secteur de la restauration.
Les étapes du concours :
2 octobre 2018 Ouverture des inscriptions – 4 janvier 2019 Clôture des inscriptions
Janvier 2019 : Sélection des meilleurs dossiers de la catégorie « élèves » pour chacune des 4 grandes régions européennes.
Mars – avril 2019 : Epreuves pratiques
7 juin 2019 : Evénément à l'occasion de la Journée Mondiale des Océans à l'UNESCO (Paris).
Calendrier des épreuves :
Europe de l'Est – 13 mars 2019
Les épreuves se dérouleront en Hongrie (au lycée hôtelier de Budapest Business School) pour les candidats des pays suivants : Autriche, Bulgarie, Croatie, Géorgie, Hongrie, Liechtenstein, Moldavie, Pologne, République tchèque, Roumanie, Serbie, Slovaquie, Slovénie.
Europe de l'Ouest – 20 mars
Les épreuves se dérouleront en France (au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard) pour les candidats des pays suivants : Andorre, Allemagne, Belgique, France, Irlande, Luxembourg, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suisse.
Europe du Sud – 28 mars 2019
Les épreuves se dérouleront en Espagne (au lycée hôtelier ECOTUR de Valence) pour les candidats des pays suivants : Bosnie-Herzégovine, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Macédoine, Malte, Monaco, Monténégro, Portugal.
Europe du Nord – 11 avril 2019
Les épreuves se dérouleront en Suède (au lycée hôtelier RyssbyGymnasiet de Ryssby) pour les candidats des pays suivants : Danemark, Estonie, Finlande, Islande, Lettonie, Lituanie, Norvège, Suède.
Les épreuves pratiques :
- Réalisation d'une première recette type « gastronomique » libre, à base d'un poisson, accompagné d'un mollusque, d'un crustacé ou d'une algue, en 2h30.
- Une seconde recette « maison » simple et rapide pouvant être facilement réalisé par le grand public : travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée de façon à pouvoir être cuisinée chez soi, en 30 minutes.
- Argumentaire oral justifiant le choix des espèces choisies et des critères de durabilité.
Dès aujourd'hui :
Retirez votre dossier de candidature et le règlement détaillé du concours à l'adresse suivante :
Clôture des inscriptions à minuit
L'édition 2019 du concours culinaire Olivier Roellinger, Pour la préservation des ressources de la mer, s'ouvre aujourd'hui à l'ensemble des pays européens, pour les étudiants de moins de 25 ans en formation dans le secteur de la restauration.
Les étapes du concours :
2 octobre 2018 Ouverture des inscriptions – 4 janvier 2019 Clôture des inscriptions
Janvier 2019 : Sélection des meilleurs dossiers de la catégorie « élèves » pour chacune des 4 grandes régions européennes.
Mars – avril 2019 : Epreuves pratiques
7 juin 2019 : Evénément à l'occasion de la Journée Mondiale des Océans à l'UNESCO (Paris).
Calendrier des épreuves :
Europe de l'Est – 13 mars 2019
Les épreuves se dérouleront en Hongrie (au lycée hôtelier de Budapest Business School) pour les candidats des pays suivants : Autriche, Bulgarie, Croatie, Géorgie, Hongrie, Liechtenstein, Moldavie, Pologne, République tchèque, Roumanie, Serbie, Slovaquie, Slovénie.
Europe de l'Ouest – 20 mars
Les épreuves se dérouleront en France (au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard) pour les candidats des pays suivants : Andorre, Allemagne, Belgique, France, Irlande, Luxembourg, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suisse.
Europe du Sud – 28 mars 2019
Les épreuves se dérouleront en Espagne (au lycée hôtelier ECOTUR de Valence) pour les candidats des pays suivants : Bosnie-Herzégovine, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Macédoine, Malte, Monaco, Monténégro, Portugal.
Europe du Nord – 11 avril 2019
Les épreuves se dérouleront en Suède (au lycée hôtelier RyssbyGymnasiet de Ryssby) pour les candidats des pays suivants : Danemark, Estonie, Finlande, Islande, Lettonie, Lituanie, Norvège, Suède.
Les épreuves pratiques :
- Réalisation d'une première recette type « gastronomique » libre, à base d'un poisson, accompagné d'un mollusque, d'un crustacé ou d'une algue, en 2h30.
- Une seconde recette « maison » simple et rapide pouvant être facilement réalisé par le grand public : travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée de façon à pouvoir être cuisinée chez soi, en 30 minutes.
- Argumentaire oral justifiant le choix des espèces choisies et des critères de durabilité.
Dès aujourd'hui :
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Clôture des inscriptions à minuit
Concours #CategorieEleves# #PreservationressourcesMer#
Publié par Claude DIBIASE
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