Le Championnat du monde du Lièvre à la royale a été créé par le chef Thomas Boullault, du restaurant l'Arôme Paris à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne. Du fusil à l’assiette, le lièvre à la royale représente pour les chefs de la gastronomie française la quintessence de la cuisine bleu-blanc-rouge. Ce concours est ouvert aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine. Il s’agit de réaliser un lièvre à la royale dit en ballotine accompagné d’au moins une garniture et une saucière à part. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 1er octobre 2022 inclus. Pour s’inscrire : www.championnatdulievrealaroyale.com
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