"En
organisant cette année le salon non plus sur quatre jours mais sur trois
seulement, je craignais de perdre en fréquentation", confie Claude
Guignard. Que le président du Carrefour des métiers de bouche se
rassure : la 14e édition de cet événement biannuel et gratuit a affiché
complet, du 7 au 9 octobre. Avec jusqu'à 3 750 professionnels et 8 900 visiteurs grand public
venus au parc des expositions de Niort (Deux-Sèvres) le dimanche d'ouverture. "J'ai vu beaucoup de jeunes avec leurs parents s'intéresser de près à
nos métiers, poser des questions, s'informer. Ils n'étaient pas là pour s'occuper,
mais pour découvrir notre savoir-faire", détaille Claude Guignard. Il faut
dire que les démonstrations culinaires, séances de dégustation, concours et
autres battles, où se sont
affrontés notamment les meilleurs chefs des Tables gourmandes de Nouvelle-Aquitaine,
ont séduit le public.
Dix-sept concours organisés
"Le Carrefour des métiers de bouche est aussi une occasion de promouvoir l'excellence à la française", ajoute Claude Guignard. Quelque 150 chefs, dont 70 MOF, et 400 exposants se sont en effet impliqués dans l'animation de l'événement. Avec une pluie de récompenses pour les lauréats des 17 concours organisés durant les trois jours. Parmi les gagnants, citons Jérémy Chameau (Traiteur Chameau, Maine-et-Loire), arrivé premier au concours national Jeunes espoirs charcutiers-traiteurs. Quant à François Renoult (La Guerche de Bretagne, Ille-et-Vilaine), il a remporté le titre de champion de France junior de sculpture sur glace hydrique. William Boxol, du restaurant gastronomique Le Lucullus à Montmorillon (Vienne), est sorti vainqueur des battles gourmandes catégorie cuisine. Enfin, le meilleur croissant au beurre AOP Charentes Poitou a été celui de Benjamin Vigreux, au fournil de la boulangerie-pâtisserie La Part des anges, à Jarnac (Charente). Le prochain Carrefour est prévu en 2020 et Claude Guignard y pense déjà : "Ce sera la 15e édition à Niort et cela fera trente ans que je l'organise". Une date anniversaire en perspective, même si, à 66 ans, le patron du salon cherche à "passer la main".
#Niort# Salon #CarrefourdesMétiersdeBouche#
Dix-sept concours organisés
"Le Carrefour des métiers de bouche est aussi une occasion de promouvoir l'excellence à la française", ajoute Claude Guignard. Quelque 150 chefs, dont 70 MOF, et 400 exposants se sont en effet impliqués dans l'animation de l'événement. Avec une pluie de récompenses pour les lauréats des 17 concours organisés durant les trois jours. Parmi les gagnants, citons Jérémy Chameau (Traiteur Chameau, Maine-et-Loire), arrivé premier au concours national Jeunes espoirs charcutiers-traiteurs. Quant à François Renoult (La Guerche de Bretagne, Ille-et-Vilaine), il a remporté le titre de champion de France junior de sculpture sur glace hydrique. William Boxol, du restaurant gastronomique Le Lucullus à Montmorillon (Vienne), est sorti vainqueur des battles gourmandes catégorie cuisine. Enfin, le meilleur croissant au beurre AOP Charentes Poitou a été celui de Benjamin Vigreux, au fournil de la boulangerie-pâtisserie La Part des anges, à Jarnac (Charente). Le prochain Carrefour est prévu en 2020 et Claude Guignard y pense déjà : "Ce sera la 15e édition à Niort et cela fera trente ans que je l'organise". Une date anniversaire en perspective, même si, à 66 ans, le patron du salon cherche à "passer la main".
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Publié par Anne EVEILLARD
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