David Bizet, chef exécutif au Peninsula Paris, et Anne Coruble, en charge des créations sucrées pour The Peninsula, ont créé la bûche Racine. Elle est composée d’une ganache montée à la vanille et infusée à la feuille de pommier grillée, d’un crémeux de lait cru, de chocolat Madagascar au bois de pommier fumé, d’un caramel onctueux d’extraction de pomme à cidre et d’un croustillant de céréales torréfiées aux fèves de cacao. Pour 6 personnes : 95 €.
bûche David Bizet #annecoruble# peninsula
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