Joachim
Bendacha, le chef pâtissier du restaurant 2 étoiles Michelin
de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly crée la surprise avec cette création
qui évoque les oeuvres paysagères dessinées par le maître jardinier André Le
Nôtre pour le parc du Domaine du Château. Mêlant la douceur orientale de la
pistache à l'acidité de Kalamansi et au parfum exotique de l'orange amère, la bûche
Labyrinthe raconte les "sensations piquantes de fraîcheur de la nature en hiver et
les odeurs épicées et terriennes qui l'entourent".
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