Le fonds d'investissement
européen BlueGem reprend Big Fernand (35 adresses ouvertes en 5 ans). Big
Groupe a signé un accord pour céder 80% de son capital, à travers un rachat de
parts des fondateurs et du family office, SEP (Famille Riccobono), actionnaire historique
de Big Fernand. Steve Burggraf,
co-fondateur, reste président et conserve 6% du capital de la société. L'objectif principal est de
porter Big Fernand sur la scène internationale avec une première augmentation de
capital de 7 millions d'euros pour atteindre rapidement 100 restaurants. Dans le
cadre du rapprochement, Big Fernand va racheter les deux Ateliers du Hamburgé
de Hong-Kong jusqu'ici exploités en franchise. Quatre nouvelles adresses en
propre verront le jour d'ici fin 2017 dans Paris intra-muros. Le réseau
atteindra 45 à 50 restaurants avec un chiffre d'affaires prévisionnel de 50 millions
d'euros fin 2017.
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