Dans son best of, Alain Ducasse associe chaque plat à une définition de la cuisine. Elle est faite de souvenirs pour la recette du foie gras de canard confit dans sa graisse, source de tradition pour le baba au rhum, ou encore faite de rencontre pour le risotto aux cèpes de Haute-Lozère, jus d'un rôti. Dans cet ouvrage, il propose une cuisine du Sud-ouest et de la Méditerranée en accordant une attention toute particulière aux légumes avec son plat signature le cookpot de légumes et fruits d'automne.
Best of Alain Ducasse Auteur : Alain Ducasse Photographe : Valéry Guedes et Pierre Monetta Edition : Alain Ducasse Edition Prix : 9,90 euros
Best of Alain Ducasse Auteur : Alain Ducasse Photographe : Valéry Guedes et Pierre Monetta Edition : Alain Ducasse Edition Prix : 9,90 euros
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