La soirée ne manquait pas de panache. Après avoir pu profiter d'une visite privée de la belle exposition Fables du paysage flamand qui se tient actuellement au palais des Beaux-Arts de Lille, 250 convives ont pris place dans le hall du musée où le couvert avait été dressé. Les chefs des Tables et Toques du Nord-Pas-de-Calais sont alors entrés en scène. Chacun est venu lui-même servir les assiettes sur de longs brancards, spécialement recréés pour l'occasion et inspirés de tableaux de Bosch ou Bruegel. Soupe de poule faisane, porcelet rôti, poire aux épices, le tout accompagné de breuvages bien plus doux que ceux que l'on eût dégusté du temps de ces maîtres.
Des gestes ancestraux
C'est la troisième année que l'association collabore avec le musée de Lille pour organiser cette soirée où se rencontrent art pictural et arts de la table. Après Le Festin de Babette et un Souper inspiré du film d'Édouard Molinaro, seize des vingt-cinq chefs ont répondu présent pour cette soirée exceptionnelle. "Il est toujours émouvant pour un cuisinier de refaire des gestes ancestraux, faits avant lui par la longue chaîne des cuisiniers qui l'ont précédé", a rappelé Yorann Vandriessche, président des Tables et Toques. Les plats avaient été savamment mis au point par les chefs, sous l'oeil de Gilles Vartanian, figure emblématique de la gastronomie lilloise et ancien chef du Varbet, qui avait exhumé de sa bibliothèque personnelle quelques textes savoureux, comme le récit du festin de Trimalcion par Pétrone.
Publié par Marie-Laure Fréchet
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