Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le trophée Pessac-Léognan réunissait 19 candidats dans les murs du château Latour-Martillac (Gironde). À l'issue d'une première série d'épreuves, Bertrand Bijasson, directeur du concours, annonçait les six finalistes.
Julie Baal (IEFT Bordeaux), Cassandra Caquineau (lycée hôtelier Georges Frêche à Montpellier), Mathis Charpentier (lycée hôtelier de Chamalières), Lucas Guerry (lycée hôtelier de La Rochelle), Mathilde Lehmann (lycée Albert de Mun à Paris) et Axel Pouplin (lycée hôtelier de Talence) ont ensuite débuté la dernière série d'ateliers où se mêlaient divers aspects du métier. Décantage d'un vin, analyse sensorielle, identification de produits, correction d'une carte erronée, connaissances générales et enfin service dans l'esprit banquet ont permis d'établir le classement.
Axel Pouplin s'est imposé dans la catégorie mention et Mathis Charpentier dans celle BP.
Publié par Jean BERNARD
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