André PICCA

Toutes ses publications : 177 articles | 440 questions-réponses

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Travail masqué et oxygéné : le masque inclusif est une bonne solution

Bonjour à tous , la fondatrice de @Masque Inclusif apporte les précisions suivantes : "le masque a été mis au point par mes soins et la Start Up Asa Initia, dont je suis la présidente, brevet déposé. ... Ce n'est que par la suite que nous avons rencontré Apf qui a été notre sous-traitant. Depuis ... Gestion - Management - Marketing | lundi 1 février 2021

Travail masqué et oxygéné : le masque inclusif est une bonne solution

C'est à croire que la fermeture des restaurants sert aussi à prolonger la vie du personnel ! Humour ! Nous avons vu les visières et les masques inversés interdits. Donc, il ne restait que les masques règlementaires autorisés, au risque de priver d'oxygénation normale le personnel. Tous se ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 22 janvier 2021

Le bon sens : mais où est-il passé ?

Je répondrai sous la forme d'une lettre ouverte au MINISTRE DU BONS SENS : L’éthique sur la protection des données personnelles, en temps de crise sanitaire profonde, créera des pertes humaines supplémentaires. En qualité de restaurateur, il y a de quoi hurler de rage ! Alors que l’on ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 14 janvier 2021

Souhait du jour : comment aborder 2021 ?

« C’est pendant l’orage qu’on connait le pilote ». Sénèque Et le pilote de votre vie, c’est vous. Les temps troublés portent l’espérance d’un printemps. Puissiez-vous trouver le fil d’Ariane pour atteindre votre jardin fleuri, Que vous soyez collaborateurs, responsables, dirigeants, ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 7 janvier 2021

Fiche pratique : Serveur-vendeur, faites appel aux sens

Le personnel en salle doit utiliser tous les moyens à sa disposition pour faire passer son message au client : la vue, l'odorat, le toucher, l'ouïe, le goût mais aussi le sens de l'humour. Gestion - Marketing | André Picca | mercredi 2 décembre 2020

Reconfinement : le fiasco du "stop-and-go"

Ce pourrait être un fiasco humain. La pandémie choisit la sauvegarde de l’humanité, l’individu est sommé de se cloîtrer. L’économiste choisit la sauvegarde des entreprises et des individus, il creuse le fossé de la dette pour les soutenir. Alors, on pratique le « stop and go » pour leur donner ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 13 novembre 2020

Fiche pratique : l'art de l'écoute

Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l'analyse transactionnelle. Gestion - Marketing | André Picca | mardi 13 octobre 2020

Fiche pratique : Contact client, la méthode des 4 C

Cette méthode facile à retenir est destinée à bien piloter des contacts avec les clients, quelle que soit la durée de la conversation. Gestion - Management - Marketing - accueil | André Picca | mardi 29 septembre 2020

Fiche pratique : Savoir formuler ses offres

Pour mettre en avant certains produits, vos têtes de gondole, il existe des méthodes qui vous évitent d'avoir à énumérer tous les produits annoncés sur la carte. L'une d'elle consiste à ne présenter que trois produits, dans un ordre précis. Gestion - Marketing - offre | André Picca | mardi 15 septembre 2020

Formation leadership pendant un séminaire : quels organismes ou experts contacter ?

Bonjour Hélène, vous êtes à la bonne adresse, vous pouvez me contacter ici : andrepicca84@gmail.com, 06 75 79 06 64 Bien Cordialement, André Picca Gestion - Management - Marketing | mercredi 9 septembre 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Bonjour Michel, vous avez raison, moi aussi j'ai observé et questionné le personnel de service. j'ai aussi fait l'acquisition d'une visière frontale, encombrante lorsque l'on est en mouvement, et une visière inversée de menton. C'est l'objet dont vous parler, et personnellement, je me déplace avec ... Gestion - Management - Marketing | lundi 31 août 2020

Fiche pratique : Argumenter, c'est facile !

Pour argumenter vos propositions commerciales, adoptez un aide-mémoire qui vous permettra d'organiser la présentation de vos arguments, ciblés sur les attentes du client. Gestion - Marketing - salle | André Picca | vendredi 28 août 2020

Fiche pratique : L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l'un de ses outils de vente. Il nécessite donc d'être attentif aux bonnes pratiques. Gestion - Marketing - téléphone | André Picca | jeudi 7 octobre 2021

Management : comment bien gérer son temps

Pour mener votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux votre mission. Emploi - Gestion - Management | André Picca | jeudi 30 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Joelle Bignon, merci pour votre contribution, A P Management - Restauration | lundi 27 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

"J'ai refusé de servir deux dames, qui s'étaient présentées au restaurant avec 35 minutes d'avance. Je leur ai expliqué que, seule en service sur une capacité de 20 couverts, avec des personnes arrivées avant elles et en retard, je ne pouvais pas m'occuper d'elles pour le moment, et leur ai ... Management - Restauration | André Picca | vendredi 24 juillet 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Bonjour Antoine, "Le Client est Roi, et c'est le Seigneur des lieux qui fixe les limites du Royaume". Il y a longtemps que je n'utilise plus la notion de "Client-Roi", car les Conditions Générales de Vente sont mieux définies dans les usages du métier et les CGV du commerçant. De plus, en ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 17 juillet 2020

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les bases du métier

Merci Ludovic, ce métier est devenu 'un peu plus sportif' maintenant, avec le masque. Bon courage à vous et vos collègues. Gestion - Management - Marketing | jeudi 16 juillet 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Bonsoirr Rita, votre expérience est riche, souhaitons que ce retour d'expériences sera utile à d'autres professionnels. Gestion - Management - Marketing | vendredi 3 juillet 2020

La convivialité commerciale au secours de l'accueil

L'accueil ne se résume pas au premier contact avec le client. Tout au long du service et de l'acte de vente, le personnel doit faire preuve de son sens de l'hospitalité. Emploi - accueil | André Picca | jeudi 25 juin 2020

Masques pendant le service en terrasse : quels sont les retours d'expérience ?

Visiblement, en terrasse et ailleurs, il s'agit de zigzaguer entre les embûches. Je vous propose de vivre la 1ère heure de la journée de l'Homo Covidus, directeur de restaurant. Avant de quitter son domicile, l’Homo Covidus lorgne sur la charte sanitaire à appliquer dans les transports en commun. ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 24 juin 2020

Libération : comment garder les pieds sur terre dans l'euphorie ?

Avec la réouverture de tous les établissements le 15 juin, les dirigeants doivent gérer au mieux leurs priorités pour s'adapter aux nouvelles conditions économiques. Gestion - Marketing | André Picca | lundi 15 juin 2020

Le jour d'après : entretenir la confiance avec les collaborateurs

Accompagner et soutenir ses collaborateurs n'a pas été tâche aisée ces derniers mois. Avec la levée du confinement, le dirigeant d'entreprise ne doit surtout pas baisser sa vigilance à cet égard. Emploi - Management - Covid19 | André Picca | jeudi 11 juin 2020

Collaborateurs et qualifications : quels types d'emploi pourraient être les gagnants ?

En forte pénurie de main d’œuvre, longtemps, les entreprises du secteur ont fait appel à des personnels d’appoint, à temps partiel ou en saison, en se contentant de personnes disponibles et non qualifiées pour faire le job, quitte à faire une formation plus ou moins rapide au poste de ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 10 juin 2020

Recrutement : faut-il écrire dans l'annonce de téléphoner à l'employeur ?

Et bien non ! Après l’accord de réouverture il y a urgence à recruter autrement. Pour plus d’efficacité, certaines offres d’emploi font apparaître le n° de téléphone à appeler. Vu le nombre de collaborateurs laissés sur le carreau, les appels affluent au point de déranger le déroulement de la ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 4 juin 2020

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André PICCA

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