Étant connu par ses employés, Serge Mahdessian, cofondateur de l'enseigne Patacrèpe, a demandé à son fils, Axel Mahdessian, 28 ans, directeur du développement, de participer à une immersion incognito à sa place, afin de vérifier le respect du savoir-faire de l'entreprise et des règles d'hygiène, et la bonne réalisation des produits faits maison.
Durant son immersion, Axel Mahdessian a passé une journée dans l'un de ses restaurants à Nîmes. C'est en cuisine que le patron sous couverture a été formé, par Younès, qui travaille dans l'enseigne depuis presque 9 ans.
À Mulhouse, le directeur du développement s'est essayé au métier de serveur auprès de Marlène, dans un restaurant franchisé. Il a enfin été formé au poste de chef de partie à Lille, par Eddy, 25 ans.
Patron Incognito sera diffusé mercredi 20 janvier 2016, à 20 h 55.
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mercredi 20 janvier 2016