Le livre Restaurant La Villa Archange montre toute l'étendue du talent du chef Bruno Oger, à la tête de cette table aux deux étoiles Michelin, au Cannet (06). Les 50 recettes cet ouvrage, extrêmement détaillées, montrent le raffinement des préparations et les photos qui les illustrent soulignent l'élégance du chef. À la Villa Archange, la carte change environ toutes les huit semaines car elle suit les produits et les saisons. Bruno Oger aime proposer deux ou trois saveurs simples, et privilégier les goûts francs et tranchés. Ses trois recettes signatures figurent dans le recueil : Jarret de veau cuisiné 24 heures, pommes écrasées à la truffe ; Cappuccino de grenouilles et palourdes, à l'ail doux et vin jaune ; Grand traou mad aux fraises mara des bois.
Bruno Oger est également à la tête du Bistrot des Anges, Bib Gourmand depuis 2011.
Bruno Oger est également à la tête du Bistrot des Anges, Bib Gourmand depuis 2011.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
