A travers cette nouvelle marque, David Holder, président de Ladurée, a souhaité mettre en avant le chocolat Ladurée en dévoilant dans cet ouvrage l'histoire du chocolat, les étapes de fabrication, les lieux et modes de dégustation et les bienfaits du chocolat entrecoupés de citations de passionnés célèbres d'hier et d'aujourd'hui. Vincent Lemains, chef de la création pâtissière, et Julien Christophe, chef production chocolat, proposent quelques recettes de bonbons de chocolat et pâtisseries comme les Bouchées de mendiants noirs aux fruits secs et fruits confits, la Plaque à casser au chocolat au lait et aux amandes et les Verrines chocolat et framboise.
Les Marquis de Ladurée – L'Esprit Chocolat
Textes : Serge Gleizes
Photographies : Noëlle Hoeppe
Éditions du Chêne
344 pages
Prix : 35 €
Les Marquis de Ladurée – L'Esprit Chocolat
Textes : Serge Gleizes
Photographies : Noëlle Hoeppe
Éditions du Chêne
344 pages
Prix : 35 €
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