Chihiro Masui, journaliste japonaise, et Hanaé Kaédé, professeur de cuisine au Japon, commencent par définir les spécificités de la cuisine japonaise et des traditions culinaires. Les 90 recettes sont ensuite classées selon l'idée du repas japonais avec les entrées fraîches, les bols et soupes, les légumes et soja, les mijotés et à la vapeur, les grillades et fritures, le riz et les nouilles et les douceurs présentant ainsi des mets aussi divers et originaux qu'un Hitashi de fleurs de colza et feuilles de soja en passant par un Tonkatsu et crevettes panées et des Patates douces au caramel.
La cuisine du Japon de Chihiro Masui et Hanaé Kaédé
Photographies Annabelle Schachmes
Éditions Gründ
288 pages
Prix : 29.95€
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