À lire : L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest

Bordeaux (33) Le livre répertorie les produits et les spécialités du patrimoine gastronomique local et propose une centaine de recettes signées par dix-neuf chefs.

Publié le 25 novembre 2015 à 16:34

L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest est un travail collaboratif. Outre les Éditons Sud-Ouest, l'Agence aquitaine de promotion agroalimentaire (Aapra) a répertorié les produits et les spécialités qui forgent le patrimoine gastronomique du grand Sud-Ouest.

Les recettes inédites, plus de cent, sont signées des chefs de l'association girondine Afamés (Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux) associés à des toques amies. Soit 19 cuisiniers à la manoeuvre : les Girondins Franck Descas, Frédéric Lafon, Jean-Luc Beaufils, Aurélien Crosato, Pierrick Célibert, Frédéric Coiffé, Kendji Wongsodikromo, Christophe Girardot, Thierry Renou, Thomas L'Hérisson, Emmanuel Gonçalves, Pascal Nibaudeau ; le Lot-et Garonnais Michel Dussau, le Basque Sylvain Mauran, le béarnais Patrick Brossé, le Landais Christophe Dupouy, le Périgourdin Vincent Lucas. Ainsi que Johan Leclerre, de La Rochelle (17) et Guy Queroix, de Limoges (87). Un travail d'orfèvre illustré par les photos de Claude Prigent.

L'ouvrage intègre un livret donnant les contacts des producteurs, filières et groupements professionnels.

Recette

Publié par Brigitte DUCASSE

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