Après un premier ouvrage consacré aux bases de la pâtisserie
française, Thomas Feller réserve ce livre
aux personnes confirmées qui souhaitent se perfectionner dans la pâtisserie et qui
maîtrisent donc déjà la réalisation de meringues, pâte à choux et autres
douceurs. Pour chaque recette, il associe une technique culinaire présentant
ainsi 50 recettes et techniques. Les Macarons au citron et basilic permettent
de maîtriser l'appareil à macarons, l'Opéra de confectionner un biscuit Joconde
et les Cheveux d'anges, paniers et pétales en caramel de connaître les
spécificités de la décoration en caramel.
Desserts pâtissiers comme un chef de Thomas Feller
Photographies : Aline Princet
Collection : L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
Prix : 16.90€
Desserts pâtissiers comme un chef de Thomas Feller
Photographies : Aline Princet
Collection : L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
Prix : 16.90€
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