Préfacé par Jane, Olivier Roellinger et leurs enfants,
À la table de Marie-Ange est le premier ouvrage d'Eric Guelpa, chef récompensé de
trois toques au Gault & Millau pour son restaurant À la table de Marie-Ange
à Manigod (74). Ce livre permet de revenir sur l'histoire de la famille
Veyrat-Guelpa, de la grand-mère, mémé Karavi, qui a débuté l'aventure, à la quatrième
génération, Eric et Isabelle, sans oublier Marie-Ange Veyrat, leur mère et la soeur de Marc
Veyrat, qui a fait des Chalets-Hôtels de la Croix Fry ce qu'ils sont
aujourd'hui. Eric Guelpa et Isabelle Guelpa-Loubet, mariée à Edouard Loubet, chef 2*
de la Bastide de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84), perpétuent aujourd'hui
l'histoire et la tradition familiale au sein de leurs Chalets-hôtel de la Croix-Fry,
au coeur de la vallée de Manigod. 40 recettes d'une cuisine de pays raffinée à
base de produits du terroir sont ainsi présentées comme le Soufflé aux chanterelles,
le Parmentier de jarret de veau et le Parfait glacé aux myrtilles et aux agrumes.
À la table de Marie-Ange d'Isabelle & Eric Guelpa-Veyrat
Photographies : Frédéric Ducout
Éditions : 1Berger
116 pages
Prix : 22€
Disponible dans les librairies de Savoie et sur le site de l'éditeur
À la table de Marie-Ange d'Isabelle & Eric Guelpa-Veyrat
Photographies : Frédéric Ducout
Éditions : 1Berger
116 pages
Prix : 22€
Disponible dans les librairies de Savoie et sur le site de l'éditeur
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