Après Marseille en 2013, le salon Resto Nouvo Provence-Méditerranée s'est déroulé les 12 et 13 octobre au parc des expositions d'Avignon (84). Incontestable temps fort de cette deuxième édition, le Street Food International Festival (SFIF), a attribué les prix des meilleurs food trucks. Le jury, présidé par Édouard Loubet (La Bastide de Capelongue, Bonnieux, 84), a goûté chaque spécialité des quinze camions : des burgers, mais également des crêpes, tartines, soupes et plats du jour. C'est Gaston le camion, lancé par deux passionnées, Linda Rieu et Jane Gallix, qui a recueilli à la fois le vote du public et du jury, devant Tartin Truck (2e) et Afro'délices (3e). Édouard Loubet s'est également attaché à la démarche de chaque entrepreneur. "Certains sont des chefs cuisiniers souhaitant s'installer, mais qui n'ont pas eu les moyens d'investir dans un restaurant. Il serait dommage que le food truck soit juste une réaction de rejet par rapport à la restauration traditionnelle."
Un temps de réflexion
À l'intérieur du salon, les visiteurs pouvaient trouver des stands très ciblés d'entreprises habituées des salons nationaux. Entre deux prises de contacts, les conférences offraient un temps de réflexion recherché par les professionnels. Les thèmes abordés, au coeur de leurs préoccupations, ont permis notamment des échanges constructifs sur le débat du Fait maison. Si tous estiment que le label va générer une confusion pour les clients, l'Umih défend le caractère incitatif de la mesure, qui va peut être encourager certains restaurateurs à alléger leur carte pour augmenter la proportion de plats faits maison. Mais pour les restaurateurs témoignant pendant la conférence, "si la promesse est simplifiée chez les Maîtres restaurateurs, le Fait maison pose la question de l'affichage par pictogramme sur certains plats seulement."
Le Carré des chefs a également accueilli de nombreuses démonstrations et notamment une 'battle' entre Julien Allano (Le Clair de la plume, Grignan, 26) et Edward Cristaudo (Domaine du Golf Saint-Clair, 07) qui se sont affrontés autour d'un panier concocté par l'animatrice Carine Aigon.
Publié par Anne GARABEDIAN
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