La licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/IUFM et du CFA-SACEF vient de tenir son premier séminaire sur le thème Luxe et restauration le 17 septembre au lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel (Paris, XIVe).
La journée a été ponctuée par les interventions de Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse Plaza Athénée, sur le rôle du maître d'hôtel et la revalorisation des métiers de service dans la restauration gastronomique, de Laurence Juanico Morel, ancienne directrice des ventes du Mandarin Oriental Paris, sur le grooming et s'est terminée par une table ronde sur la gestion de l'image d'un établissement gastronomique sur Internet.
Prochain rendez-vous le 15 octobre sur le thème Innovations culinaires et arts de la table en présence des parrains de la promotion 2012-2013 Thierry Marx et Raphaël Haumont, Maître de conférences à l'Institut de chimie moléculaire et matériaux d'Orsay.
La journée a été ponctuée par les interventions de Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse Plaza Athénée, sur le rôle du maître d'hôtel et la revalorisation des métiers de service dans la restauration gastronomique, de Laurence Juanico Morel, ancienne directrice des ventes du Mandarin Oriental Paris, sur le grooming et s'est terminée par une table ronde sur la gestion de l'image d'un établissement gastronomique sur Internet.
Prochain rendez-vous le 15 octobre sur le thème Innovations culinaires et arts de la table en présence des parrains de la promotion 2012-2013 Thierry Marx et Raphaël Haumont, Maître de conférences à l'Institut de chimie moléculaire et matériaux d'Orsay.
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